Ricette dell'Alto Adige - Specialità altoatesine
Risotto d'orzo cremoso con barbabietola e
formaggio di capra di Karin Longariva
Pur Südtirol Brunico
Tortino caldo al papavero con semi-freddo al miele by ristorante Turmwirt a Gudon
Tagliatelle alle castagne by Angelo Rigo
Ravioli di canapa con ripieno alla rapa rossa by rifugio Fanes - S. Vigilio
Cappelletti con animelle di vitello by Peter Oberrauch
Filetto di salmerino della Val Passiria arrosto in mantello di Speck by Anton Dalvai
Animelle di vitello con insalata d'asparagi by Florian Patauner
Risotto al sedano verde, camomilla e nocciole by Matteo Contiero
Mezze sfere al cioccolato by Hotel Sonnbichl a Tirolo
Schlutzer - una ricetta della malga Rossalm - Plose
Mousse di Speck su croccanti panini by Anton Dalvai
Ghiottonerie e le specialità altoatesine sono da sempre molto amate e richieste, siano canederli, Schlutzkrapfen (ravioli), pane nero della Val Venosta o strudel di mele... o le moderne creazioni che fondono la tipica cucina tradizionale dell'Alto Adige con quella leggera mediterranea.
Qui vi presento i successi "da esportazione" più importanti e famosi, ma vi svelerò anche le vecchie ricette contadine cadute nel dimenticatoio, come la zuppa di farina tostata, la Plentenen Ribl (omelette dolce di grano saraceno), la mosa o la minestra di latte. Solo per voi tutte da copiare!
La raccolta di ricette viene continuamente aggiornata e ampliata.
Mi farebbe piacere se mi mandaste le vostre esperienze con le ricette o anche la vostre creazioni. Ne sarei davvero contenta e ne parlerei volentieri nel blog. Divertitevi a copiare le mie ricette! E buona riuscita!