Tortino caldo al papavero by Ristorante Turmwirt - Gudon - Gourmet Südtirol

Tortino caldo al papavero con semifreddo al miele by Ristorante Turmwirt - Gudon - Gourmet Südtirol
Tortino caldo al papavero con semifreddo al miele by Ristorante Turmwirt - Gudon

Per 4 persone

Ingredienti


Tortino al papavero

20 g di miele Alto Adige

50 g di burro fuso

30 g di zucchero

1 tuorlo

50 g di mandorle macinate

50 g di semi di papavero macinati

scorza di limone grattugiata

1 cucchiaio di rum

1 albume
20 g di zucchero


Semifreddo al miele

60 g di miele Alto Adige

40 g di tuorli

20 g di zucchero a velo

200 g di panna montata


Altro
fragole Alto Adige

mirtilli

menta


Preparazione

Per il tortino al papavero montare bene l'albume con 20 g di zucchero. Mescolare insieme gli altri ingredienti e incorporare l'albume montato a neve. Versare il composto in stampini già imburrati e zuccherati e cuocere in forno a 150 °C per 45 minuti.

Per il semifreddo montare i tuorli a bagnomaria e poi immergere il recipiente con il composto in acqua fredda continuando a mescolare finché non si sarà raffreddato. Unire lo zucchero a velo e il miele e incorporare la panna montata. Versare in uno stampo e riporre in congelatore. Prima di servire il semifreddo al miele aspettare qualche minuto, quindi tagliarlo a fette. 
Distribuire nei piatti il tortino al papavero e il semifreddo al miele e guarnire con fragole, mirtilli e menta.


Maggiori informazioni sul ristorante Turmwirt a Gudon

Questa ricetta è del ristorante Turmwirt a Gudon vicino a Bressanone

 

Vi auguriamo un buon successo nel cucinare questa ricetta e buon divertimento!


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