Minestra di gulasch

Südtiroler Gulaschsuppe mit Rindsfleisch Südtiroler Rezepte Ricette altoatesine - Gourmet Südtirol

Ingredienti per 4 persone:

200 g di carne di manzo tagliata a dadini

1 cipolla gialla

2-3 patate sbucciate e tagliate a dadini

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

vino rosso

brodo di carne

2 cucchiai di farina

paprica piccante (1 cucchiaio abbondante)

aceto di vino (1 cucchiaio)

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di semi di cumino

olio d'oliva

sale  



Preparazione:

Tritare la cipolla e farla dorare nell'olio caldo. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprica e bagnare con l'aceto continuando la cottura, poi aggiungere il vino rosso e farlo evaporare.

Aggiungere la carne e salarla. La carne dovrebbe a questo punto rilasciare il suo liquido che si riduce continuando la cottura con un coperchio.

Cospargere la carne con la farina, mescolare e versare il brodo (1 litro e 1/2). Dopo mezz'ora di cottura aggiungere le patate, l'alloro e i semi di cumino.  Lasciar cuocere altri 3/4 d'ora finchè la minestra risulti non troppo liquida.

Assaggiare la minestra ed eventualmente aggiungere il sale alla fine.


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Pfitscher

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