Mezze sfere al cioccolato by Hotel Sonnbichl - Tirolo - Gourmet Südtirol

 

Mezze sfere al cioccolato al latte, uva caramelizata e crema di mango

 

Mezze sfere al cioccolato:

riscaldare 1dl di latte e 1 foglio di gelatina

mescolare con 140 gr di cuverture ( latte 40%)

aggiugere 2 dl di panna da montare

 

Fare una mousse, farla riposare e gelare.

Posizionare sopra una griglia  e ricoprire di cioccolato , poi fare scongelare lentamente.

 

Crema di mango:

Fare un puré con la polpa di mango maturo , aggiungere dello zucchero a velo e passare poi al setaccio.

 

Uva caramellizata:

Lavare l’uva moscatella,snocciolarla e farla rosolare in padella con un goccio di prosecco e vitamina C