"REBE" Weinwanderweg von Bozen nach Ritten ist eröffnet - Gourmet Südtirol

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"REBE" Weinwanderweg von Bozen nach Ritten ist eröffnet - Gourmet Südtirol

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Hotel e Antica Locanda al Cervo - San Genesio - Gourmet Südtirol

Zum Hirschen - Restaurant - Ristorante - Gasthof - Hotel - Albergo - Jenesien - San Genesio - Gourmet Südtirol
Hotel e Antica Locanda al Cervo - San Genesio - Gourmet Südtirol
Gloriette Guesthouse Hotel Albergo Ritten Renon Gourmet Südtirol

Hotel e Antica Locanda al Cervo

Schrann 9C

I-39050 San Genesio

Alto Adige - Italia

T. (+39) 0471 354 195

 

 

Al sito

"La casa è dove si trova il cuore"

 

La natura in tutte le cose

Chi è venuto da noi al Hotel e Antica Locanda al Cervo a San Genesio da Bolzano sentirà subito che il mondo è ancora "a posto" qui. In estate le temperature sono piacevoli, la natura quasi incontaminata invita a soffermarsi e la vista delle Dolomiti lascia il mondo fermo per un attimo. Fa bene all'anima e alla mente, è decelerazione e puro relax.

 

I prati di larici, con tutte le loro sfumature di colore a seconda della stagione, il tramonto quasi luminoso al Catinaccio, lo Sciliar con il suo imponente crinale, tutte queste bellezze naturali possono essere viste e ammirate dalle nostre camere e suite con i loro balconi.

 

La naturalezza è semplicemente buona

Nuotate verso le Dolomiti nella nuova piscina a sfioro o abbandonatevi agli aromi aromatici delle Alpi nell'accogliente ambiente della SPA Hirschen. Qui è più facile lasciarsi andare, con la natura come compagna e i suoi profumi e oli che toccano il nostro più intimo. Tutte le erbe selvatiche e le piante medicinali delle Alpi che hanno un profumo così meraviglioso nella Hirschen SPA prosperano proprio dietro l'angolo da noi. Le potenti essenze di larice e pino mugo vengono estratte con cura sull'altopiano del Salto e nella vicina Val Sarentino. Poiché i profumi sono così lusinghieri per l'anima, abbiamo decorato alcune delle nostre accoglienti camere in pino cembro.

 

 

Sonno sano e soggiorno piacevole

Ancora e ancora gli ospiti ci dicono che sono stati in grado di dormire bene da noi la prima volta per molto tempo. Da un lato, ciò è sicuramente dovuto alla pace e alla tranquillità e all'aria buona che regna qui intorno ai 1.100 m. Anche il legno di pino cembro dovrebbe avere un effetto positivo: abbiamo scelto deliberatamente mobili in pino cembro in molte delle nostre camere del Gasthof zum Hirschen, poiché dovrebbero aiutare con gli oli essenziali per una maggiore tranquillità e un sonno ristoratore.

 

Semplicemente sentirsi bene

La nostra nuova piscina infinita con vista sulle montagne circostanti ha temperature piacevoli tutto l'anno e, a seconda della stagione, offre viste panoramiche spettacolari. Nella nostra SPA le preziose essenze di pino mugo e larice incantano e aiutano così a raggiungere un profondo relax.

 

Sa di natura (sempre)

"Ha un sapore migliore quando è fresco e non ha percorso lunghe distanze", non è solo qualcosa che diciamo, è una filosofia con cui viviamo ogni giorno. Questo è probabilmente il motivo per cui abbiamo ricevuto la stella Michelin verde nel 2022. Questo è sinonimo di gastronomia sostenibile, in particolare per: metodi di lavoro, filosofia e stagionalità. Questo per noi è un grande complimento, ma ancor di più una conferma della nostra massima.

 

Da anni conduciamo la nostra attività nel modo più sostenibile possibile e la nostra adesione all'associazione "Locanda Sudtirolese" sottolinea i nostri sforzi per vivere insieme alla natura. Molti degli ingredienti per i nostri tanto lodati piatti e le meravigliose torte della cucina Hirschen provengono dal nostro orto, dalle nostre stalle e dai campi intorno a San Genesio.

 

Siamo inoltre lieti di consigliare ai nostri ospiti la scelta di un vino bello e adatto della nostra grande regione vinicola, l'Alto Adige, per i nostri deliziosi menu, che offrono sempre nuove specialità di stagione al variare delle stagioni.

 


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Bauernkuchl im Hinterpasseier - Gourmet Südtirol

Bauernkuchl im Hinterpasseier - Cucina contadina Alta Val Passiria - Gourmet Südtirol

Bauernkuchl im Hinterpasseier
23.09.-09.10.2022

 

Wild, Schëpsernes, Muas & Riibl... sind nur einige der bekannten Bauerngerichte, die man im ursprünglichen und idyllischen Hinterpasseier vom 23. September bis zum 09. Oktober genießen kann.

 

Die Gastwirte vom Bistro Panorama, Gasthof Rabenstein, Restaurant Rosmarie, Hofschank Steinerhof und Gasthof Zeppichl erwarten ihre Gäste auch dieses Jahr mit viel Freude und Gastfreundschaft. 

Mit traditionellen, aber auch raffinierten Gerichten laden sie alle zum Schlemmen und Genießen ein. So stehen auf der Speisekarte typische Gerichte und Rezepte aus dem Hinterpasseier aber auch herzhafte Hausmannskost, wie man sie nur noch aus seiner Kindheit kennt.

 

Die Verwendung heimischer und saisonaler Produkte wird hierbei großgeschrieben und so ist in den vielen Jahren dieser Initiative eine gute Zusammenarbeit zwischen Gastwirten, Bauern und Produzenten entstanden.

 

Dieses Jahr wurde für die traditionelle Bauernkuchl das Thema Milch gewählt.

Im Hinterpasseier leben und wirtschaften nämlich 87 Bergbauern, die mit der alten und für Südtirol typischen „grauen Rinderrasse“ die beeindruckende Menge von 4.665.555 Liter Milch im Jahr produzieren. Das sind täglich fast 13.000 Liter die an die MILA (BERGMILCH SÜDTIROL Genossenschaft) nach Bozen geliefert werden. Im Durchschnitt produziert jeder landwirtschaftliche Betrieb der Gemeinde Moos mehr als 53.000 Liter Milch im Jahr. Ein guter Grund also, um das Thema Milch dieses Jahr bei den Bauernkuchl Tagen besonders hervorzuheben, wo doch auch in den Küchen der Hinterpasseirer Gasthöfe Milch als Zutat für leckere Speisen seit jeher verarbeitet wird.

 

Seit nunmehr fast 20 erfolgreichen Jahren Bauernkuchl in Hinterpasseier, laden die Gastwirte also

auch in diesem Jahr wieder zur Bauernkuchl in Hinterpasseier ein und wünschen ihren Gästen einen guten Appetit! 

 

 

 

Mehr Infos

 

Foto © Tourismusverein Passeiertal; Benjamin Pfitscher; Thomas Tribus; Petr Blaha

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Ein Evergreen: der Scotch Whisky - harpf Getränkeladen - Bruneck - Gourmet Südtirol

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harpf Getränkeladen - Bruneck - Gourmet Südtirol

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Die Kunst des Milch schäumens...

Gourmet Südtirol - Alto Adige
Gourmet Südtirol - Alto Adige

Kennen Sie das? Sie sind in einem Café oder Bar und bestellen einen Cappuccino, Lattemacchiato oder Macchiato. Nach dem ersten Schluck merken Sie (meistens auch schon beim Betrachten der Milch), dieser Kaffee ist unglaublich gut. Jeder Schluck ist nun eine wahre Freude und der Aufenthalt doppelt schön und richtig gut gemachter und schmeckender Kaffee hebt auch die Laune. 

 

Bei der richtigen Temperatur fängt gut gemachter (Milch) Kaffee an, denn ein gut gemachter Milchkaffee ist nie zu heiss, nur der Espresso kann fast nie zu heiss serviert werden. Und hier liegt der Fehler oft im Detail, denn das richtige Aufschäumen der Milch ist eine Kunst für sich und hat auch sehr viel mit Passion vom Barmann oder Barfrau für das Produkt zu tun.

 

Ein guter "Barista" wärmt immer nur die benötigte Milch vor. Dies hat er im Blick beim Einschenken, somit ist der Schaum immer frisch und nie überhitzt, da er die Wärme über seine Handflächen am Behälter oder durch das blosse Hören der Luft exakt bestimmen kann.

 

 

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