![Speckmousse auf knusprigen Breatlen - Filetto di salmerino della Val Passiria arrosto in mantello di Speck- Dorfnerhof Restaurant Ristorante Montan Montagna Gourmet Südtirol Alto Adige](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=793x1024:format=jpg/path/sd657dcb4670c6f0d/image/id87f959d662f85ba/version/1458996814/speckmousse-auf-knusprigen-breatlen-filetto-di-salmerino-della-val-passiria-arrosto-in-mantello-di-speck-dorfnerhof-restaurant-ristorante-montan-montagna-gourmet-s%C3%BCdtirol-alto-adige.jpg)
Filetto di salmerino della Val Passiria arrosto in mantello di Speck
Portata:Secondi
Difficoltà:facile
Tempo di preparazione:< 30 min
tradizionale/moderna:tradizionale
INGREDIENTI PER
2 persone4 persone8 persone
4 filetti di salmerino della Val Passiria
spezie a piacere
sale
12–16 fette di Speck Alto Adige IGP tagliate fine
olio d’oliva
Altri ingredienti
purea di sedano
rosette di broccolo lessate
carote lessate
PREPARAZIONE
Spinare e togliere la pelle ai filetti di salmerino. Condire con le spezie e un po’ di sale. Avvolgere i filetti nelle fette di Speck. Riscaldare in una padella l’olio d’oliva e cuocervi i filetti circa per 2 minuti per parte. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare il pesce nella padella per qualche istante. Servire i filetti di salmerino con la purea di sedano, i broccoli e le carote lessate.
Suggerimento
Trovate il pesce alla pescicoltura Schiefer di San Martino in Passiria.
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Questa ricetta è di Anton Dalvai - Proprietario e Chef al ristorante Dorfner a Montagna
Vi auguriamo un buon successo nel cucinare questa ricetta e buon divertimento!
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