Filetto di salmerino arrosto in mantello di Speck by Anton Dalvai - Gourmet Südtirol

Speckmousse auf knusprigen Breatlen - Filetto di salmerino della Val Passiria arrosto in mantello di Speck- Dorfnerhof Restaurant Ristorante Montan Montagna Gourmet Südtirol Alto Adige
Filetto di salmerino della Val Passiria arrosto in mantello di Speck by Anton Dalvai

 

Filetto di salmerino della Val Passiria arrosto in mantello di Speck

 

Portata:Secondi

Difficoltà:facile

Tempo di preparazione:< 30 min

tradizionale/moderna:tradizionale

 

INGREDIENTI PER

2 persone4 persone8 persone

4 filetti di salmerino della Val Passiria

spezie a piacere

sale

12–16 fette di Speck Alto Adige IGP tagliate fine

olio d’oliva

 

Altri ingredienti

purea di sedano

rosette di broccolo lessate

carote lessate

PREPARAZIONE

 

Spinare e togliere la pelle ai filetti di salmerino. Condire con le spezie e un po’ di sale. Avvolgere i filetti nelle fette di Speck. Riscaldare in una padella l’olio d’oliva e cuocervi i filetti circa per 2 minuti per parte. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare il pesce nella padella per qualche istante. Servire i filetti di salmerino con la purea di sedano, i broccoli e le carote lessate.

 

Suggerimento

Trovate il pesce alla pescicoltura Schiefer di San Martino in Passiria.

 

Ulteriori informazioni Locanda alpina Dorfner

Questa ricetta è di Anton Dalvai - Proprietario e Chef al ristorante Dorfner a Montagna

 

Vi auguriamo un buon successo nel cucinare questa ricetta e buon divertimento!


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