Canederli di barbabietola su porri stufati
Ricetta: SMG
Ingredienti per 4 persone:
Canederli
120 g di pane raffermo o pane per canederli
50 g di cipolle tagliate sottili
20 g di burro
100 g di barbabietola rossa lessata
2 uova
50 g di ricotta stagionata o formaggio di montagna
20 g di farina
Sale
1 c di prezzemolo tagliato finemente
Altro
100 g di porri stufati
4 C di barbabietola tagliata a listarelle
50 ml di salsa alla panna
Canederli di barbabietola:
tagliare il pane a dadini. Far appassire la cipolla nel burro ed unirla al pane. Sbucciare la barbabietola, tagliarla a pezzi, quindi frullarla assieme alle uova e unirla al pane con il formaggio tagliato a dadini. Aggiungere la farina, condire con sale e prezzemolo e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Far riposare la massa per 15 minuti, formare i canederli (40 g l'uno) e cuocerli in acqua salata.
Completamento:
distribuire sui piatti i porri stufati e i canederli tagliati a metà e servirli con la salsa alla panna e qualche strisciolina di barbabietola.
Tempo di cottura: ca. 15 minuti
Consiglio:
Non lasciare troppo tempo i canederli nell'acqua: potrebbero perdere colore.