Crema di latticello con frutti freschi
Ricetta: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann
Ingredienti per 4 Persone
1 ½ foglio di gelatina ammorbidito nell'acqua fredda
130 ml di latticello
50 g di zucchero a velo
il succo di 1/2 limone
100 ml di panna
Preparazione:
Spremere i fogli di gelatina e farli sciogliere a bagnomaria in un piccolo pentolino con un po' di latticello. Versare in un altro contenitore il latticello rimasto, lo zucchero a velo ed il succo di limone, mischiare il tutto ed unirlo alla gelatina disciolta.
Montare la panna ed incorporarla alla crema di latticello. Sciacquare le formine con acqua fredda, riempirle e metterle in frigorifero per almeno 2 ore. Rovesciare la crema di latticello sui piatti.
Consiglio:
Servire con lamponi e mandorle tostate. Al posto del latticello è possibile utilizzare dello yogurt naturale.