Ricetta: Torta di grano saraceno di Gerhard Runggatscher del Rifugio delle Odle a Funes

Preparazione

Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere gradualmente le uova.

Mescolare la farina di grano saraceno con le nocciole, il lievito e il pangrattato e mescolare al composto di uova. Imburrare la tortiera e foderarla con carta da forno. Dividere il composto tra le tortiere e infornare a 140 - 160° C per circa 50 - 60 minuti.

Lasciare raffreddare, quindi tagliare a metà. Se si desidera, bagnare con un po' di acqua di rum e spalmare con marmellata di mirtilli rossi.

Posizionare la seconda metà e spalmare nuovamente con acqua di rum e marmellata di mirtilli rossi.

"Schworzplentener Kuchen" Ricetta

Ingredienti

250 g di burro

250 g di zucchero

6 uova

300 g di farina di grano saraceno

200 g di nocciole

1 bustina di lievito in polvere

100 g di pangrattato

Ripieno

Marmellata di mirtilli rossi 

Possibilmente acqua di rum

Eventualmente zucchero a velo 

Denominazioni altoatesine

Il grano saraceno, chiamato "Plent" o "Schworzplent" in Alto Adige, veniva seminato nelle masi come coltura successiva in estate e raccolto in autunno. Il plent era un'importante componente alimentare per i contadini di montagna. Oltre allo "Schworzplentenen Kuchen", sulla tavola dei masi altoatesini veniva spesso servito il "Plentene Riebl", un dolce simile al Kaiserschmarrn.

 

Oggi la farina di grano saraceno è spesso utilizzata nella cucina tradizionale perché non contiene glutine ed è quindi una buona alternativa, soprattutto per le persone intolleranti al glutine. 

Questa ricetta è stata creata da Gerhard Runggatscher, capo cuoco presso il Rifugio delle Odle a Funes.

 

Buon divertimento e buon appetito!



Rifugio delle Odle - Malga Geisler

Famiglia Runggatscher

Val di Funes

I-39040 Val di Funes - Alto Adige

Tel. +39 333 756 90 29

Tel. +39 339 604 46 85

Tel. 0472 840 506

info@geisleralm.com

www.geisleralm.com

 

Orari di apertura

ESTATE: 25 maggio fino a inizio novembre

Giorno di riposo: Lunedì - (luglio & agosto APERTO TUTTI I GIORNI)

 

Piatti autentici della cucina regionale altoatesina│Piatti stagionali│Torte e i dessert fatti in casa│Grande terrazza soleggiata│Feste di compleanno ed eventi aziendali, matrimoni, giubilei e ogni altro tipo di festa│Parco giochi│Tavolo dedicato ai bambini│Menu speciale per bambini│Grande prato per giocare│


Kommentar schreiben

Kommentare: 0

Gentile visitatore, le do il benvenuto sul mio sito Gourmet Südtirol. In questo momento il sito è in fase di revisione, mi scuso per gli eventuali (e temporanei) problemi di visualizzazione. Monika

Pfitscher

X PopUp IT

Liebe Besucher/in, ich freue mich, Sie auf Gourmet Südtirol begrüßen zu dürfen. Zurzeit wird meine Website überarbeitet. Ich bitte um Ihr Verständnis, wenn es hier und da zu Darstellungsproblemen kommt.

Ihre Monika Pfitscher

X PopUp DE


topleiste