Ricetta: Torta di grano saraceno di Gerhard Runggatscher del Rifugio delle Odle a Funes

Preparazione

Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere gradualmente le uova.

Mescolare la farina di grano saraceno con le nocciole, il lievito e il pangrattato e mescolare al composto di uova. Imburrare la tortiera e foderarla con carta da forno. Dividere il composto tra le tortiere e infornare a 140 - 160° C per circa 50 - 60 minuti.

Lasciare raffreddare, quindi tagliare a metà. Se si desidera, bagnare con un po' di acqua di rum e spalmare con marmellata di mirtilli rossi.

Posizionare la seconda metà e spalmare nuovamente con acqua di rum e marmellata di mirtilli rossi.

"Schworzplentener Kuchen" Ricetta

Ingredienti

250 g di burro

250 g di zucchero

6 uova

300 g di farina di grano saraceno

200 g di nocciole

1 bustina di lievito in polvere

100 g di pangrattato

Ripieno

Marmellata di mirtilli rossi 

Possibilmente acqua di rum

Eventualmente zucchero a velo 

Denominazioni altoatesine

Il grano saraceno, chiamato "Plent" o "Schworzplent" in Alto Adige, veniva seminato nelle masi come coltura successiva in estate e raccolto in autunno. Il plent era un'importante componente alimentare per i contadini di montagna. Oltre allo "Schworzplentenen Kuchen", sulla tavola dei masi altoatesini veniva spesso servito il "Plentene Riebl", un dolce simile al Kaiserschmarrn.

 

Oggi la farina di grano saraceno è spesso utilizzata nella cucina tradizionale perché non contiene glutine ed è quindi una buona alternativa, soprattutto per le persone intolleranti al glutine. 

Questa ricetta è stata creata da Gerhard Runggatscher, capo cuoco presso il Rifugio delle Odle a Funes.

 

Buon divertimento e buon appetito!



Rifugio delle Odle - Malga Geisler

Famiglia Runggatscher

Val di Funes

I-39040 Val di Funes - Alto Adige

Tel. +39 333 756 90 29

Tel. +39 339 604 46 85

Tel. 0472 840 506

info@geisleralm.com

www.geisleralm.com

 

Orari di apertura

ESTATE: 25 maggio fino a inizio novembre

Giorno di riposo: Lunedì - (luglio & agosto APERTO TUTTI I GIORNI)

 

Piatti autentici della cucina regionale altoatesina│Piatti stagionali│Torte e i dessert fatti in casa│Grande terrazza soleggiata│Feste di compleanno ed eventi aziendali, matrimoni, giubilei e ogni altro tipo di festa│Parco giochi│Tavolo dedicato ai bambini│Menu speciale per bambini│Grande prato per giocare│


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