Ricetta: Torta di grano saraceno di Gerhard Runggatscher del Rifugio delle Odle a Funes

Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere gradualmente le uova.

Mescolare la farina di grano saraceno con le nocciole, il lievito e il pangrattato e mescolare al composto di uova. Imburrare la tortiera e foderarla con carta da forno. Dividere il composto tra le tortiere e infornare a 140 - 160° C per circa 50 - 60 minuti.

Lasciare raffreddare, quindi tagliare a metà. Se si desidera, bagnare con un po' di acqua di rum e spalmare con marmellata di mirtilli rossi.

Posizionare la seconda metà e spalmare nuovamente con acqua di rum e marmellata di mirtilli rossi.

250 g di burro

250 g di zucchero

6 uova

300 g di farina di grano saraceno

200 g di nocciole

1 bustina di lievito in polvere

100 g di pangrattato

Marmellata di mirtilli rossi 

Possibilmente acqua di rum

Eventualmente zucchero a velo 

Il grano saraceno, chiamato "Plent" o "Schworzplent" in Alto Adige, veniva seminato nelle masi come coltura successiva in estate e raccolto in autunno. Il plent era un'importante componente alimentare per i contadini di montagna. Oltre allo "Schworzplentenen Kuchen", sulla tavola dei masi altoatesini veniva spesso servito il "Plentene Riebl", un dolce simile al Kaiserschmarrn.

Oggi la farina di grano saraceno è spesso utilizzata nella cucina tradizionale perché non contiene glutine ed è quindi una buona alternativa, soprattutto per le persone intolleranti al glutine.