Ristorante, trattoria e bistro in Alto Adige

• VIPITENO E DINTORNI

D'altra parte, grazie all'appartenenza italiana, si possono trovare anche influenze mediterranee. Esse apportano leggerezza e freschezza alla cucina. Vari pomodori, verdure italiane, erbe fresche, ma anche un buon olio d'oliva o il parmigiano in piatti come risotti, pasta o stufati riflettono la cucina mediterranea.

Questa combinazione di due culture alimentari è stata perfezionata e armonizzata in Alto Adige negli ultimi decenni, dando vita a una cucina unica e deliziosa: la cucina alpina-mediterranea. Non c'è da stupirsi che tanti ospiti e visitatori tornino sempre in Alto Adige per assaporare una cucina rurale, semplice e mediterranea.

Oltre ai piatti più noti come i canederli, il gulasch, la pizza o la pasta, ci sono molte altre specialità culinarie da scoprire in Alto Adige. Che ne dite, ad esempio, dei sostanziosi Tirtlan? Si tratta di ciambelle piatte, rotonde e fritte, ripiene di spinaci e formaggio cagliato o crauti, una delle specialità tipiche della Val Pusteria. I tirtlan vengono solitamente serviti con una zuppa d'orzo. La ricetta e la preparazione sono piuttosto semplici, anche per questo il piatto era molto popolare in cucina e sulle tavole dei contadini. Ma anche il "Plentene Ribl" (frittella di grano saraceno) o un buon "Muas" (spessa e calda mousse di farina di latte con burro fuso) raccontano molto dell'originale cultura alimentare altoatesina del passato.

Ma l'Alto Adige ha molto da offrire anche a chi preferisce qualcosa di dolce. Che ne dite di un pezzo di strudel di mele? Questo viene preparato con le croccanti mele dell'Alto Adige. Oppure con i canederli alle albicocche, una Sacher o una torta di grano saraceno?

Oltre ai piatti tradizionali, l'Alto Adige offre anche molte interpretazioni moderne che portano la cucina alpina-mediterranea a un nuovo livello. In questo caso, forse, merita una menzione particolare la pasta Schüttelbrot.