Animelle di vitello con insalata d'asparagi by Florian Patauner - Gourmet Südtirol 

Terlaner Spargelzeit im Restaurant Patauner in Terlan Südtirol la stagione degli asparagi a Terlano Alto Adige - Gourmet Südtirol
Animelle di vitello con insalata d'asparagi by Florian Patauner

 

ANIMELLE DI VITELLO CON INSALATA D'ASPARAGI CON POMODORI SECCHI

E AGLIO ORSINO, CON UOVO DI QUAGLIA


Per quattro persone

480 g animelle di vitello, lavate e pulite

una noce di burro

2 foglie di alloro

6-8 asparagi

4 foglie di aglio orsino

4 pomodori secchi

8 olive nere

4 uova di quaglia

sale, pepe, succo di limone


Cuocete le uova di quaglia per due minuti e mezzo in acqua bollente e raffreddatele subito dopo in acqua gelata. Condite le animelle con sale e pepe, fatele rosolare su tutti e due i lati in una pentola, aggiungete il burro e le foglie d'alloro e fatele cuocere a fuoco lento finché sono cotti (circa 10 minuti).


Pelate gli asparai, tagliateli in fette di mezzo centimetro e rosolatele assieme ai pomodori secchi tagliati a dadetti in una pentola per circa 2 minuti. Condite gli asparagi con sale, pepe e poco succo di limone, aggiungete le foglie di aglio orsino tagliate a strische e le oilive nere.

Impiattate l'insalata d'asparagi assieme alle animelle e alle uova di quaglia pelate e tagliate a metà.


Buon appetito!

Questa ricetta è di Florian Patauner - Chef al ristorante Patauner a Terlano

 

Vi auguriamo un buon successo nel cucinare questa ricetta e buon divertimento!


Kommentar schreiben

Kommentare: 0

Gentile visitatore, le do il benvenuto sul mio sito Gourmet Südtirol. In questo momento il sito è in fase di revisione, mi scuso per gli eventuali (e temporanei) problemi di visualizzazione. Monika

Pfitscher

X PopUp IT

Liebe Besucher/in, ich freue mich, Sie auf Gourmet Südtirol begrüßen zu dürfen. Zurzeit wird meine Website überarbeitet. Ich bitte um Ihr Verständnis, wenn es hier und da zu Darstellungsproblemen kommt.

Ihre Monika Pfitscher

X PopUp DE


topleiste