Schlosswirt Forst - Restaurant - Algund - Gourmet Südtirol

MENÜ Juli 2021    

Chefmenü

„Meine besten Kreationen“

Geflämmter Hamachi auf Gartengurke an Buttermilch und Schnittlauchöl

FORST V.I.P. Pils

 

Basilikumrisotto im Kupfertopf gegart

an kandierten Strauchtomaten und Bio-Büffelricotta

FORST Kronen

 

Kalbsrücken in der Steinpilzkruste

auf Karotten-Ingwercreme und Mangold an Rosmarinjus

FORST Felsenkeller Bier

 

„Forst Kirsche 2021“ 

im Glas, eingelegte Kirsche, Schokoladencrumble, Topfenespuma und Gartenminze

€ 58,00 pro Person

 

Kalte Vorspeisen

Schlosswirt Antipasto

Sechs kleine Kosterlen ab 2 Personen in der Mitte des Tisches eingestellt zum Selber nehmen

Hausgebeizter Lachs mit Kräutercreme, Bauernspeck mit Vinschgerle-Chips,

Almenochsen-Tatar mit Meerrettich im Cono und 3 Überraschungen

(Preis pro Person)

FORST Felsenkeller Bier € 17,00 pro Person

 

Vitello tonnato

Kalbsrücken rosa gebraten mit würziger Thunfischsauce und Kapernfrucht

€ 16,00

FORST V.I.P. Pils

 

Flambierter Ziegenfrischkäse mit eingelegten Pfifferlingen

und Haselnuss an Vollkorn-Polentachip

€ 16,00

FORST V.I.P. Pils

 

Aus dem Suppentopf

Gazpacho

„Strauchtomate, Gurke, Peperoni, Basilikum” mit Büffelmozzarella

€ 10,00

KEINE BIERBEGLEITUNG

 

Tafelspitzessenz

mit Pressknödeln vom Algunder Graukäse und Liebstöckel

€ 10,00

KEINE BIERBEGLEITUNG

 

Hausgemachte Nudelgerichte und Vorspeisen

Aufpreis als Hauptspeise € 3,00 pro Person

Vorspeisenduett

„Südtiroler Schlutzkrapfen und Klosterkäsenocken auf jungem Spitzkohl“

€ 17,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Basilikumravioli auf Strauchtomaten und Bio-Büffelricotta mit Schüttelbrotkrokant

€ 16,00

FORST V.I.P. Pils

 

Schlosswirt Spaghetti mit Zucchini, Garnelen, Burrata und frischem Peperoncino

€ 17,50

FORST V.I.P. Pils

 

Hauptgerichte

Quellwasser-Saibling vom Grill auf Blattspinat und Selleriecreme mit Dilltinktur

€ 25,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Ofenfrische Buchweizencrêpes mit Spinat und Pfifferlinge gefüllt,

Scamorza gratiniert dazu Tomatensauce

€ 21,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Weidenrindfilet 180 g

mit Gänseleber € 38,00

oder Pfeffer-Cognacsauce € 29,00

an Marktgemüse und Kartoffelpüree

FORST Felsenkeller Bier

 

Einheimische Kalbsleber „venezianisch“

mit Reis Pilav und Gartenbohnen

€ 25,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Gulasch vom Naturnser Damhirsch im Kupferpfandl serviert mit Kräuterknödel und Apfelblaukraut an Preiselbeermarmelade

€ 26,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Handgeschnittenes Beefsteak - Tatar vom Rind am Tisch mariniert mit Butter und Toastbrot

140 g € 24,00

FORST V.I.P. Pils

 

Gemischter Salat oder Speckkrautsalat

€ 5,50

 

Dessert

Flüssiges Törtchen von der Madagaskar Schokolade 64% mit

Marteller Erdbeeren und Eiskristalle von der Johannisbeere

€ 10,00

 

Tonkabohnen Creme Brûlée mit Petersilien-Apfel-Sorbet

und gepufftem Amaranth

€ 9,00

 

Tahiti Vanilleeiscreme mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

€ 8,40

 

Sorbet von der Amalfi Zitrone mit Prosecco oder Vodka

€ 7,20

 

Omas Kaiserschmarrn in der Pfanne serviert mit Apfelmus, Vanilleeis und Preiselbeeren

(20 min. Wartezeit) ab zwei Personen (Preis pro Person)

€ 20,00 für 2 Personen

 

Variation von 4 verschiedenen Käsesorten (Kuh, Ziege, Schaf) mit Früchtebrot und Chutneys

€ 16,50

Schlosswirt Forst: Ihr Restaurant in Algund bei Meran

ESSEN IN TRADITIONELLER UND EINZIGARTIGER ATMOSPHÄRE

Ankommen. Heimkommen. Genießen. Genau diese Gefühle vermittelt der Schlosswirt Forst. Das Haus liegt in Forst/Algund, nur wenige Kilometer von Meran und wenige Meter von der Spezialbier-Brauerei FORST entfernt, und bietet seinen Gästen zwei gastronomische Highlights:

 

Das 3-Hauben Gourmetrestaurant Luisl Stube und das traditionelle Wirtshaus Restaurant Schlosswirt.

 

Im Mittelpunkt des Schaffens von Luis Haller und seinem Team steht das Arbeiten mit der Natur, in einem historischen Gemäuer umgeben von einem idyllischen Garten. Die Liebe zum Detail und die persönliche Beziehung zum Gast macht dieses Haus zu einem Schmuckstück: sei es um ein exquisites Essen zu genießen oder um sich eine kleine Auszeit in den sechs individuell gestalteten Zimmern zu gönnen.

 

Herzlich Willkommen im Schlosswirt Forst!

 

Aus Verbundenheit und Respekt zu ehrlichen und bodenständigen Produkten versuche ich, der heimischen Küche gerecht zu werden und ihr so ihre Authentizität zurückzugeben. In den beiden Stuben getreu dem Glauben:„Die Tradition zu bewahren und der Innovation zu folgen“.

 

So servieren wir, je nach Saison, nur das Beste das uns die Natur schenkt: hochwertigen "Margarete" Spargel aus Terlan, einheimisches Damwild aus Naturns, Gemüse und Obst aus Permakultur und regional angebaute Kräuter und biologische Gemüsesorten vom Lieferanten aus der Umgebung.

 

Ihr Gastgeber Luis Haller