Specialità d'agnello della razza ovina “Villnösser Brillenschaf”
Settimane gastronomiche dal 5 al 21 ottobre 2018 in Val di Funes
14 locande della Val di Funes e 13 esercizi partner dell’iniziativa culinaria dedicata alla “pecora con gli occhiali della Val di Funes” parteciperanno all’iniziativa gastronomica e presenteranno svariate prelibatezze culinarie a base di carne d’agnello. Gli esercizi aderenti all’iniziativa vizieranno i propri ospiti con piatti raffinati preparati con la pregiata carne del “Villnösser Brillenschaf”, la “pecora con gli occhiali della Val di Funes”. Anche quest’anno le settimane gastronomiche saranno organizzate dal gruppo locale dell’Unione Albergatori e Pubblici esercenti (HGV). “Da qualche anno la pecora della Val di
Funes è tornata alla ribalta, anche in una prospettiva gastronomica. Con il boom della cultura dello slow food molti ristoratori della valle hanno riscoperto la carne prelibata di questa razza ovina originaria della Val di Funes”, sottolinea Konrad Kofler, presidente degli albergatori e ristoratori della Val di Funes.
Programma
Le settimane gastronomiche dedicate alla “pecora con gli occhiali della Val di Funes” saranno arricchite da due eventi. Viene proposta un’escursione "Sul Sentiero del Contadino" che
permetterà ai partecipanti di conoscere i contadini di montagna e i prodotti dell’agricoltura locale. Presso il Centro Visite del Parco Naturale Puez-Odle si svolgerà un pomeriggio speciale per famiglie in cui si insegnerà ai partecipanti come si produce il feltro con la lana delle pecore della Val di Funes.
La pecora con gli occhiali della Val di Funes, il cui nome deriva dagli occhi cerchiati di nero, inizialmente veniva allevata soprattutto per la sua lana. Nel frattempo questa razza autoctona della Val di Funes è apprezzata anche per la sua carne tenera e poco fibrosa che è espressione di regionalità ed autenticità. Nel 2012 la pecora con gli occhiali della Val di Funes ha ottenuto il prestigioso premio “Presidio” della Fondazione Slow Food che sostiene la produzione di alimenti di qualità che rischiano di scomparire.
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