Rote Bete - Knödel auf gedünstetem Lauch
Rezept: SMG
Zutaten für 4 Personen
Knödel
120 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
50 g Zwiebel, fein geschnitten
20 g Butter
100 g Rote Bete, gekocht
2 Eier
50 g Graukäse oder Bergkäse
20 g Mehl
Salz
1 TL Petersilie, fein geschnitten
Weiteres
100 g Lauch gedünstet
4 EL Rote Bete - Streifen
50 ml Sahnesauce
Rote Bete - Knödel:
Das Weißbrot kleinwürfelig schneiden. Die Zwiebel in der Butter dünsten und über das Brot geben. Die Rote Bete schälen, in Stücke schneiden, dann mit den Eiern im Mixer pürieren und mit dem zerbröselten Graukäse zum Brot geben. Das Mehl dazugeben, mit Salz und Petersilie würzen, alle Zutaten gut vermischen und die Masse 15 Minuten ruhen lassen. Aus der Knödelmasse 40 g schwere Knödel formen und in Salzwasser köcheln lassen.
Fertigstellung:
Gedünsteten Lauch und die halbierten Rote Bete - Knödel auf die Teller geben und mit Rohnenstreifen und Sahnesauce servieren.
Garzeit: ca. 15 Minuten
Tipp:
Die Knödel nicht zu lange im Wasser liegen lassen, sonst verlieren sie die Farbe.