Erdäpfelblattlen mit Kraut
Rezept: Roter Hahn
Gang: Hauptspeise / 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dauer der Zubereitung: < 90 min
modern/traditionell: traditionell
Zutaten:
600 g mehlige KartoffelSalz
2 Eigelb
Öl zum backen
2 EL zerlassene Butter
500 g Sauerkraut gekocht
400 g Mehl
Zubereitung:
Kartoffel kochen, passieren und auskühlen lassen.
Eigelb, zerlassene Butter, Mehl und Salz dazugeben und zu einen Teig verkneten.
Den Teig etwa 2 mm dick ausrollen, 8 cm große, runde Blätter ausstechen und auf ein Tuch geben.
Schwimmend in heißem Öl goldgelb herausbacken.
Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit dem Sauerkraut heiß servieren.
Das Sauerkraut (waschen, falls es zu sauer ist!) mit der Gabel lockern und mit dem Wasser, den Wacholderbeeren, den Pfefferkörnern, dem Knoblauch, dem Kümmel und dem Lorbeerblatt aufkochen lassen. Noch nicht salzen! Etwa 1 1/2 Stunden leise kochen lassen.
Das Sauerkraut mit den in Butter goldbraun angebratenen Zwiebelwürfeln und je nach Bedarf etwas Salz abrunden. Nach Belieben mit etwas Mehl anstäuben und mit den Kartoffelblattlen heiss servieren.