Rezept: Buchweizentorte von Gerhard Runggatscher von der Geisleralm in Villnöss

Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach dazugeben.

Buchweizenmehl mit den Haselnüssen, Backpulver und Brotbröseln vermischen und unter die Eimasse rühren. Kuchenform ausfetten und mit Backpapier auslegen. Die Masse auf die Kuchenform aufteilen und bei 140 – 160° C ca. 50 – 60 Minuten backen.

Auskühlen lassen, dann in der Mitte durchschneiden. Nach Belieben mit etwas Rumwasser tränken und mit Preiselbeermarmelade bestreichen.

Die zweite Hälfte darauf geben und wieder mit Rumwasser und Preiselbeermarmelade bestreichen.

250 g Butter

250 g Zucker

6 Eier

300 g Buchweizenmehl

200 g Haselnüsse

1 Pkt. Backpulver

100 g Brotbrösel

Preiselbeermarmelade 

Evtl. Rumwasser

Evtl. Staubzucker 

Der Buchweizen, in Südtirol "Plent" oder "Schworzplent" genannt, wurde früher auf den Bauernhöfen als Folgefrucht im Sommer ausgesät und im Herbst geerntet. Für die Versorgung der Bergbauern war der Plent wichtiger Nahrungsbestandteil. Neben dem "Schworzplentenen Kuchen" kam früher auch oft der "Plentene Riebl", eine dem Kaiserschmarrn ähnliche Süßspeise, auf den Tisch der Südtiroler Bauernhöfe.

Heute wird Buchweizenmehl gerne in der traditionellen Küche verwendet, da er kein Klebereiweiß enthält und so besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine gute Alternative ist.