Un viaggio nel mondo del Graukäse della Valle Aurina
16. - 24.09.23
Una vera prelibatezza che fa parte delle specialità originali dell'Alto Adige è senza dubbio il formaggio d'alpeggio piccante Graukäse.
Nelle malghe della Valle Aurina, nelle Alpi tirolesi, questo formaggio quasi "originale" viene prodotto ancora oggi con grande cura e dedizione. La base è il latte di alta qualità delle mucche che pascolano esclusivamente su alpeggi rigogliosi.
Dopo la cagliatura, il latte viene delicatamente riscaldato per formare la cagliata. Il formaggio di malga matura poi per diverse settimane, conferendogli il suo aroma unico. La muffa naturale grigio-verde che si forma contribuisce allo sviluppo del sapore e dà al formaggio il suo nome caratteristico.
Alle Giornate del Graukäse della Valle Aurina avrete l'opportunità di conoscere diversi formaggi grigi e di assaggiare le prelibatezze culinarie a base di questo speciale formaggio durante la Festa del Graukäse.
16.09.2023 Festa del "Graukäse"
ore 15:00 - 18:30
Mercatino di formaggi e prodotti locali
Degustazione comparativa
Inaugurazione ufficiale dell’evento con taglio di formaggio
Musica dal vivo
Premiazione del miglior “Graukäse” della Valle Aurina
ore 19:00 - 22:00
Menu a 5 portate con piatti a base di “Graukäse”
39,00 € a persona
Solo con registrazione a: Tel. +39 0474 671136 o
marketing@ahrntal.it / Attenzione: posti limitati
Visite ai caseifici della malga
Fuchsalm
Il malgaro Helmuth Kofler mostra il processo di produzione del “Graukäse” e del burro della Valle Aurina direttamente sulla malga.
Domenica, 17.09.2023, 10:00 h
Prenotazione: Tel. : +39 349 362 52 41
Ingresso libero
NEVESALM
Alla malga Nevesalm di Lappach, la moglie del contadino Agnes mostra come si produce il formaggio grigio della Valle Aurina. In seguito si potrà assaggiare il formaggio!
Lunedì 18.09.23, ore 16.00.
Iscrizione: +39 338 873 71 61
Quota di partecipazione: 12 euro, <12 anni 6 euro
EGGEMOA
Formaggio, prato e bosco: i visitatori vanno alla ricerca di ingredienti dal gusto nobile in giro per la casa insieme a Michael Steiner, il giovane maestro del formaggio. Egli dimostra come affina questo formaggio con trucchi entusiasmanti. A seguire, una degustazione - momento del pasto!
Martedì 19.09.2023 ore 10.30.
Iscrizione: direttamente o presso gli uffici turistici
Quota di partecipazione: € 14, bambini da 8 a 12 anni € 8 (min. 5 e max. 15 pers.)
GOASROSCHT
Capre, latte e latticini: Il giovane casaro Günther Volgger mostra con dedizione fattoria, negozietto di latticini e la stalla. Fornisce approfondimenti sulla lavorazione del latte e dettagli interessanti sulla speciale costruzione di
tronchi rotondi. Coccole con le bianche capre di razza non escluse.
Mercoledì, 20.09.2023 14:00 h
Prenotazione: direttamente o presso gli uffici turstici
Quota di partecipazione: € 12, bambini da 8 – 12 anni €8 (min. 5 & max. 15 pers.)
HIRNERHOF & Brauerei GUSTAHR
Cheese and Beer: Die Graukäse-Rezepte des Ahrntales sind in Obhut der Frauen. Eine dieser Hüterinnen ist Martha vom Hirnerhof. Wir schauen ihr bei der Käse Produktion über die Schulter. Anschließend besuchen wir die Brauerei gustAhr. Geführte Besichtigung unD Verkostung.
Venerdì, 22.09.2023 10:00 h
Prenotazione: presso gli uffici turstici
Quota di partecipazione: €40
MOARHOF
La contadina Claudia Eder del maso Moarhof mostra la produzione del “Graukäse” della Valle Aurina e di “Ziggolan” fatti di “Graukäse” – prodotti come una volta. Ognuno può cimentarsi nella produzione di “Ziggolan” e
portarseli a casa.
Sabato, 23.09.2023 10:00 h
Prenotazione: +39 340 053 84 06, claudia.eder@outlook.it
Quota di partecipazione: €12, <12 Jahre €6
Tourismusverein AHRNTAL - Ass. Turistica VALLE AURINA
Ahrner Str. 22 Via Aurina
I-39030 Luttach/Ahrntal - Lutago/Valle Aurina
Südtirol - Alto Adige
Tel. +39 0474 671136
www.ahrntal.com – www.ahrntal.it – www.valle-aurina.it
Foto © Wisthaler
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