Quellenhof Gourmetstube 1897: cucina di alto livello in Passiria con stella Michelin

Il Quellenhof Gourmetstube 1897 – ristorante a San Martino in Passiria si presenta come un rifugio di classe per i buongustai alla ricerca di qualcosa di speciale. Situato nel cuore della Val Passiria, il locale coniuga la genuinità alpina con l'eleganza moderna. L'accogliente sala da pranzo, caratterizzata da materiali caldi e linee pulite, crea quell'atmosfera tranquilla che contraddistingue un ristorante gourmet di alto livello. Dall'apertura nel 2017, il Gourmetstube è diventato poco a poco un indirizzo segreto per tutti coloro che desiderano mangiare bene a San Martino in Passiria e apprezzano l'autenticità, lo stile e la cucina raffinata.

La cucina del Quellenhof Gourmetstube 1897 incarna il motto “Passeier meets the World”. Lo chef stellato Michael Mayr reinterpreta i prodotti tradizionali della Val Passiria e li combina con ingredienti straordinari provenienti da tutto il mondo. I menu degustazione sono caratterizzati da aromi chiari, tecnica precisa e un profondo apprezzamento per il paesaggio alpino. Verdure, erbe aromatiche e fiori provengono spesso dal proprio orto o dai boschi circostanti; la carne proviene da aziende locali che collaborano strettamente con il ristorante. Da decenni il Gourmetstube acquista il pesce fresco dal vicino villaggio, presso il tradizionale allevamento ittico della famiglia Schiefer. Il risultato è una cucina che è allo stesso tempo radicata e cosmopolita, uno stile culinario che conferma in modo impressionante la prima stella MICHELIN assegnata alla casa.

Ove possibile, i prodotti di qualità provengono direttamente dalla Val Passiria, una questione che sta molto a cuore allo chef. In generale, il Gourmetstube punta sulla regionalità e sulla migliore qualità dei prodotti. Le verdure e le erbe aromatiche fresche vengono coltivate nel proprio orto o raccolte nel bosco. La stretta collaborazione con la macelleria del paese e gli agricoltori vicini garantisce la migliore qualità della carne e un utilizzo integrale dell'animale. Il pesce fresco per i piatti di pesce proviene ogni giorno dal paese vicino, dove la famiglia Schiefer si occupa di piscicoltura da 120 anni. E l'erborista Rosi aggiunge il tocco finale con le sue erbe aromatiche e spezie fresche.

Matteo Lattanzi, maître della Quellenhof Gourmetstube 1897, attribuisce grande importanza alla provenienza dei vini e alla stretta collaborazione con enologi e produttori. La selezione di vini comprende oltre 1.200 etichette selezionate e viene conservata in tre diverse cantine, tra cui anche rarità risalenti al 1940. 30 vini di qualità vengono serviti anche al bicchiere, utilizzando il sistema Coravin per evitare che il vino entri in contatto con l'ossigeno.

Il sistema Coravin viene utilizzato per i vini di fascia alta, in modo da non dover stappare le bottiglie.

Il servizio del Quellenhof Gourmetstube 1897 è caratterizzato da attenta discrezione, cordialità e professionalità. Il maître d'hôtel e sommelier Matteo Lattanzi guida il suo team con calma eleganza e crea quell'atmosfera speciale in cui gli ospiti si sentono immediatamente a proprio agio. Ogni movimento è preciso, ogni conversazione è autentica: un concetto di servizio che non punta sugli effetti, ma sulla vera ospitalità. In combinazione con la cucina, si crea un'esperienza complessiva che i buongustai più esigenti sanno apprezzare e che contribuisce in modo significativo al successo della casa.

Anche al di fuori dell'elegante sala da pranzo, il Quellenhof Gourmetstube 1897 è fonte di grande entusiasmo. L'ampia terrazza offre una splendida vista sulla Val Passiria e sul paesaggio montano circostante: un luogo in cui i piatti e i vini assumono un fascino tutto particolare alla luce del tramonto. Qui si percepisce chiaramente quanto la cucina e la natura siano strettamente legate al Quellenhof. Il paesaggio è fonte di ispirazione, energia e scenario allo stesso tempo. Chi desidera mangiare bene a San Martino in Passiria e allo stesso tempo apprezza l'atmosfera, troverà qui uno dei luoghi più belli della valle.

La stella MICHELIN, assegnata il 19 novembre a Parma, è un traguardo importante per Michael Mayr e il suo team. Da oltre due decenni lo chef caratterizza il Quellenhof, e il Gourmetstube 1897 è il suo progetto personale più caro. Insieme a Matteo Lattanzi, nel corso degli anni ha sviluppato uno stile culinario inconfondibile, che ora è stato premiato anche dalla Guida MICHELIN.

Con questo riconoscimento inizia un nuovo capitolo per la Quellenhof Gourmetstube 1897. Il ristorante è ora ufficialmente uno dei migliori indirizzi dell'Alto Adige ed è sinonimo di menu creativi, legame con il territorio e apertura internazionale. Chi desidera mangiare bene a San Martino in Passiria troverà qui un luogo dove il piacere culinario diventa un'esperienza speciale.

Alla Quellenhof Gourmetstube 1897 potrete gustare un'eccellente cucina stellata in un ambiente elegante, dove i prodotti regionali si combinano con sapori internazionali. Il Teppanyaki Sky Restaurant seduce con la sua cucina dal vivo e l'autentica cucina giapponese, mentre l'esclusivo underwater restaurant nella Quellenhof See Lodge entusiasma con creazioni di pesce pregiato in un design unico. Qualunque ristorante scegliate, vi garantiamo un'esperienza culinaria straordinaria.