Schlosswirt Forst - Ristorante - Lagundo - Gourmet Südtirol

Menu luglio 2021

 

Menu dello Chef

„I miei piatti preferiti“

Ricciola fiammeggiata

su cetrioli e latticello

con olio aromatizzato all’ erba cipollina

FORST V.I.P. Pils

 

Risotto al basilico cotto in padella di rame

su pomodorini a grappolo canditi

e ricotta biologica di bufala

FORST Kronen

 

Sella di vitello in crosta di porcini

su crema di carote e zenzero

con bietole e jus al rosmarino

FORST Felsenkeller Bier

 

“Ciliegie Forst 2021”

servito nel bicchiere con ciliegie sciroppate,

crumbe al cioccolato, 

espuma di ricotta e menta del giardino

€ 58,00 per persona

 

Antipasti freddi

Antipasto della casa

Sei assaggini per due persone al centro del tavolo da condividere

Salmone marinato in casa con crema alle erbette, “Speck e chip di pane tirolese, tatare di bue con rafano in cono e tre a sorpresa 

(Prezzo a persona)

FORST Felsenkeller € 17,00 a persona

 

Vitello tonnato

Sella di vitello con salsa al tonno e capperi

€ 16,00

FORST V.I.P. Pils

 

Formaggio fresco di capra fiammeggiato con finferli sott’ aceto

e nocciola con chip di polenta integrale

€ 16,00

FORST V.I.P. Pils

 

Minestre

Gazpacho

“Pomodorini a grappolo, cetrioli, peperoni, basilico” con mozzarella di bufala

€ 10,00

KEINE BIERBEGLEITUNG

 

Brodo di manzo

con canederli al formaggio grigio di Lagundo e levistico

€ 10,00

KEINE BIERBEGLEITUNG

 

Pasta fatta in casa e primi piatti

come secondo € 3,00 di supplemento

Duetto di primi

„Schlutzkrapfen altoatesini e gnocchetti di formaggio su cavolo a punta“

€ 17,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Ravioli al basilico su pomodorini a grappolo e ricotta biologica

di bufala con croccante di pane tirolese “Schüttelbrot”

€ 16,00

FORST V.I.P. Pils

 

Spaghetti Schlosswirt con zucchine, gamberetti, burrata e peperoncino fresco

€ 17,50

FORST V.I.P. Pils

 

Piatti principali

Salmerino d’acqua di sorgente alla griglia,

foglie di spinaci e crema di sedano con olio all’ aneto

€ 25,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Crespelle al grano saraceno ripiene di spinaci e finferli,

gratinati con scamorza, servito con salsa al pomodoro

€ 21,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Filetto di manzo di salice 180 g

con fegato d‘oca € 38,00

oppure salsa al pepe e Cognac € 29,00

con verdure e purè di patate

FORST Felsenkeller Bier

 

Fegato di vitello nostrano alla veneziana con riso pilaf e fagiolini

€ 25,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Gulasch di daino di Naturno servito in padella di rame con

canederli alle erbe, crauti rossi alle mele e confettura di mirtilli rossi

€ 26,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Tatare di manzo al coltello condita al tavolo con burro e pane tostato

140 g € 24,00

FORST V.I.P. Pils

 

Insalata mista oppure insalata di crauti con speck

€ 5,50

 

Dolci

Tortino di cioccolato Madagaskar 64% con cuore fondente,

con fragole della Val Martello e sorbetto di ribes

€ 10,00

 

Creme Brûlé alla fava di tonka con sorbetto

al prezzemolo e mela, amaranto soffiato

€ 9,00

 

Gelato alla vaniglia di Tahiti con semi di zucca

arrostiti e oli di semi di zucca

€ 8,40

 

Sorbetto al limone di Amalfi con Prosecco o Vodka

€ 7,20

 

“Kaiserscharren” per 2 persone servito in padella

con mousse di mele, gelato alla vaniglia e mirtilli rossi

Tempo di attesa 20 minuti (prezzo a persona)

€ 20,00 per due persone

 

Variazione di 4 formaggi (mucca, capra, pecora)

su pane alla frutta e chutneys

€ 16,50

Schlosswirt Forst: il vostro ristorante a Lagundo vicino a Merano

MANGIARE IN UN’ATMOSFERA ROMANTICA E SPECIALE

Arrivare e sentirsi subito a casa. In un luogo in cui assaporare ogni momento. Questa è la filosofia dello Schlosswirt Forst. Situata a Foresta/Lagundo a pochi chilometri da Merano e a pochi metri dalla casa madre Birra FORST, la casa propone due ambienti di alto livello:

 

Il ristorante gourmet premiato con due cappelli "Luisl Stube" e il ristorante tradizionale Schlosswirt.

 

L’opera sapiente dello chef Luis Haller e il suo team è incentrata interamente sul rapporto con la natura, tra mura storiche circondate da un magnifico giardino. A rendere questo luogo una piccola oasi di pace sono l’amore per il dettaglio e il rapporto personale con gli ospiti. Un luogo incantevole in cui celebrare la buona tavola o prendersi un po’ di tempo per sé.

Inoltre, sei camere arredate con cura invitano a sognare, per la vostra vacanza indimenticabile.

 

Benvenuti allo Schlosswirt Forst!

 

Fedele al mio credo “Con i piedi per terra, ma con cura”, cerco di rivalorizzare in modo autentico la cucina locale, attraverso l’uso rispettoso di prodotti semplici e genuini. 

 

Secondo la stagione ci serviamo dai prodotti che ci dona la natura e la nostra regione: asparagi di prima qualità con sigillo "Margarete" di Terlano, carne selvaggina nostrana di daino di Naturno, verdura e frutta dal campo da permacultura ed erbette coltivate nelle vicinanze e verdura biologica tratta dal fornitore a pochi passi.

 

Chef e gestore Luis Haller.