Würziges Bauernbrot Rezept
Dieses würzige Bauernbrot Rezept stammt vom Turmwirt Restaurant in Gufidaun und verbindet traditionelle Südtiroler Backkunst mit ausgewählten Zutaten. Roggen- und Weizenmehl, Sonnenblumenkerne sowie typische Gewürze wie Fenchel, Kümmel und Koriander sorgen für ein aromatisches, kräftiges Brot. Die einfache Zubereitung und die klassische Gehzeit machen dieses Rezept ideal für alle, die authentisches Bauernbrot selbst backen möchten.
Zutaten Brotteig
300 ml lauwarmes Wasser
50g Germ
2 EL Honig
600g Roggenmehl
600g Weizenmehl
100 g Sonnenblumenkerne
20 g Salz
10 g Fenchelsamen
5 g Kümmel
5 g Koriander, zerdrückt
2 g Brotklee
Ca 1 l lauwarmes Wasser
Zubereitung
Wasser mit Honig erwärmen und mit dem zerbröckelten Germ verrühren, bis sich der Germ aufgelöst hat.
Alle restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten. Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten, vierteln und zu Brotlaiben formen. Auf ein mit Backpapaier ausgelegtes Blech legen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Brotlaibe ins vorgeheizte Rohr schieben und bei 180 Grad Celsius ca 60 Minuten backen.
Brotlaibe vom Blech nehmen, mit einem nassen Tuch zudecken und auskühlen lassen.
Dieses Rezept stammt von Maria Gasser,
Wirtin beim Restaurant Turmwirt in Gufidaun.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Restaurant Turmwirt
Im Restaurant Turmwirt in Gufidaun werden hausgemachte Spezialitäten wie Schlutzkrapfen, Knödel und Mohntörtchen nach traditionellen Rezepten zubereitet. Zutaten stammen von heimischen Bauern, dazu gibt es erlesene Weine. Die gemütliche Terrasse lädt zum Verweilen ein, mit Blick auf Berge und das Schloss Summersberg. Das historische Gasthaus bietet herzliche Gastfreundschaft und eine idyllische Atmosphäre, ideal für Familien und Genießer. Nur 2 km von Klausen entfernt, ist es leicht erreichbar.
Kontakt
Turmwirt - Restaurant
Gufidaun 50
I-39043 Klausen in Südtirol
Tel: +39 0472 84 40 01
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