Tatar & Carpaccio Wochen im Restaurant Eggile in Vals, Südtirol

Vom 16. Oktober bis 2. November 2025 verwandelt sich das Restaurant Eggile in Vals in eine Bühne für feine Tatar- und Carpaccio-Kreationen. Erstmalig finden die „Tatar & Carpaccio-Weeks“ statt und laden Genießer zu einer kulinarischen Reise zwischen alpiner Bodenständigkeit und mediterraner Leichtigkeit ein. Die Gäste erwartet eine abwechslungsreiche Auswahl, die Tradition und Innovation harmonisch verbindet.

Die Gerichte reichen von klassischem Beefsteak Tatar vom Südtiroler Rind mit Kräutersauce, Kartoffelwaffel und Senfeis über feines Oktopus-Carpaccio mit Glasnudeln und Pepperonivinaigrette bis hin zu Thunfischtatar mit Avocado und Wasabi. Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten, beispielsweise mit einem aromatischen Karottentatar mit Wildkräutersalat und Kastanie. Sommelier Max rundet jedes Gericht mit passenden Weinen ab – von frischen Weißweinen bis hin zu samtigen Roten.

Das Eggile Restaurant im Chaletdorf Valsegg ist ein besonderer Ort für Feinschmecker. Eingebettet in die stille Natur am Waldesrand vereint es alpinen Charme mit moderner Eleganz. Hier entsteht eine „moderne Waldküche“, die regionale Produkte mit internationalen Einflüssen verbindet. Kreativität, Herzlichkeit und eine exzellente Weinauswahl machen das Eggile zu einem kulinarischen Treffpunkt im Eisacktal – ein Ort, an dem Gourmets nicht nur essen, sondern genießen und verweilen.