Restaurant Speckeggele Schlanders – Kreative Küche & Südtiroler Leidenschaft

Mitten in der Fußgängerzone von Schlanders liegt das Speckeggele, ein charmantes Bistro und Restaurant, das modernes Design und alpinen Charme vereint. Warme Holztöne, sanftes Licht und Regale voller regionaler Produkte schaffen eine Atmosphäre, die Geborgenheit und Stil ausstrahlt.

Das Lokal ist die Herzensidee von Victoria „Vici“, die hier ihre Leidenschaft für gutes Essen, Ästhetik und Gastfreundschaft verwirklicht. Als Besitzerin, Ideengeberin und Köchin prägt sie jedes Detail – vom Konzept über die Speisekarte bis hin zur liebevollen Präsentation der Gerichte.

Besonders das Thema Wild und Jagd liegt ihr, selbst leidenschaftliche Jägerin, sehr am Herzen. Kein Wunder also, dass das selbst erlegte und achtsam zubereitete Wild im Speckeggele eine zentrale Rolle einnimmt. Das Speckeggele trägt unverkennbar ihre Handschrift: persönlich, authentisch und voller Charakter.

In der Küche des Speckeggele steht Victoria selbst am Herd – mit einem feinen Gespür für Aromen, Regionalität und Harmonie. Ihr liegt es besonders am Herzen, lokale und Südtiroler Produkte in den Mittelpunkt zu stellen und sie so kreativ und ausgewogen wie möglich zu präsentieren.

Jedes Gericht ist ein Zusammenspiel aus Tradition und Innovation: hausgemachte Tatar-Variationen, Wild aus eigener Jagd, saisonale Spezialitäten wie Gamsragout, Südtiroler Spargel, Pilze im Spätsommer oder Törggele-Gerichte im Herbst. Ob rustikal oder raffiniert – alles entsteht mit Leidenschaft, Präzision und dem Anspruch, die Region auf dem Teller spürbar zu machen.

Die Philosophie des Speckeggele ist klar: Qualität vor Quantität, Echtheit vor Effekthascherei. Victoria setzt auf ehrliche Küche mit Haltung – regional, nachhaltig und handwerklich. Die Zutaten stammen überwiegend von Bauern, Produzenten und Jägern aus dem Vinschgau und werden mit großem Respekt verarbeitet.

Ihre Gerichte erzählen Geschichten von Landschaft, Jahreszeiten und Menschen, die hinter den Produkten stehen. Diese Verbindung zwischen Herkunft, Kreativität und Genuss macht das Speckeggele zu einem Ort, an dem man nicht einfach isst, sondern erlebt.

Neben der Küche überzeugt das „Speckeggele” mit einem herzlichen und aufmerksamen Service, der die Leidenschaft der Gastgeberin und ihres Teams widerspiegelt. Die Weinkarte umfasst über 300 Etiketten mit Schwerpunkt auf Südtirol und dem Vinschgau, von denen viele glasweise dank moderner Coravin-Technik erhältlich sind.

In den warmen Monaten wird die Terrasse in der Fußgängerzone zu einem beliebten Treffpunkt: Hier genießt man unter freiem Himmel regionale Spezialitäten, kreative Gerichte und ein Glas Wein – begleitet vom lebendigen Flair des Dorfzentrums.

Im Speckeggele verschmelzen Geschmack, Atmosphäre und Persönlichkeit zu einem unverwechselbaren Erlebnis – so einzigartig wie seine Gastgeberin selbst.

Für Victoria „Vici“, die junge Gastgeberin und Köchin des Speckeggele in Schlanders, wurde ein großer Traum wahr: Sie war Teil der Kitchen-Impossible-Weihnachtsedition auf VOX – einem bekannten TV-Sender im deutschen Fernsehen.

Am 15. Dezember 2025 traten dabei Tim Mälzer & Roland Trettl gegen Tim Raue & Sepp Schellhorn an – und Vicis Speckeggele stand dabei im Mittelpunkt: ihre regionale Handschrift, ihre mutige, ehrliche Südtiroler Küche und ihre besondere Art, Tradition modern zu interpretieren.

Es war ein Erlebnis voller Emotionen, Druck und Glücksmomente – und eine Bestätigung dafür, warum das Speckeggele längst als kulinarischer Geheimtipp gilt.