Stella Michelin per il Quellenhof Gourmetstube 1897
Il 19 novembre 2025, nella festosa atmosfera del Teatro Regio di Parma, è stato scritto un momento che il mondo gastronomico altoatesino non dimenticherà facilmente. Michael Mayr, chef del Quellenhof a San Martino in Passiria, ha ricevuto la sua prima stella Michelin, un momento che lo ha visibilmente commosso. Quella sera sono stati premiati chef italiani di alto livello, sommelier e giovani talenti, ma per l'Alto Adige un momento è stato particolarmente significativo: il riconoscimento del ristorante Quellenhof Gourmetstube 1897.
Il percorso verso la stella: passione, perseveranza e perfezione
Da oltre vent'anni Michael Mayr caratterizza la cucina del Quellenhof e da dodici anni è responsabile di otto concetti culinari e di un team di circa 40 collaboratori. Insieme al maître d'hôtel e sommelier Matteo Lattanzi, dall'apertura nel 2017 ha trasformato il Gourmetstube 1897 in un indirizzo che è ormai considerato un consiglio da insider. Innumerevoli notti passate a sperimentare, perfezionare e assaggiare hanno portato a uno stile oggi inconfondibile: preciso, audace e ricco di carattere.
“Pseier meets the World” – una cucina con un'anima
Il concetto culinario combina i tesori regionali della Val Passiria con ingredienti straordinari provenienti da tutto il mondo. Profondamente radicato nella tradizione altoatesina, ma sempre aperto a nuovi stimoli, Mayr trova un equilibrio che entusiasma sia gli ospiti che i critici. È proprio questo stile che ha convinto anche gli esperti della Guida MICHELIN, a dimostrazione del fatto che l'attaccamento alla propria terra e la voglia di innovare possono completarsi a vicenda in modo meraviglioso.
Un successo che fa risplendere l'intera valle
Per la famiglia Dorfer, proprietaria del Quellenhof, il riconoscimento rappresenta una pietra miliare speciale. La cerimonia di premiazione è stata seguita con grande entusiasmo a casa e celebrata con grande gioia. La stella non è solo un riconoscimento per il team di cucina, ma anche una valorizzazione per l'intera Val Passiria e l'Alto Adige. Giusto in tempo per il periodo natalizio, la regione ha così un nuovo punto di riferimento culinario che attira buongustai da vicino e da lontano.
Quellenhof Gourmetstube 1897 – Un luogo per momenti di piacere indimenticabili
Il Quellenhof Gourmetstube 1897 a San Martino in Passiria unisce la tradizione alpina alla cucina gourmet moderna. Michael Mayr e il suo team cucinano secondo il principio “Passeier meets the World”: i prodotti regionali della Val Passiria incontrano i sapori internazionali. Verdure, erbe aromatiche e carne provengono in gran parte dalla produzione locale, mentre il pesce fresco proviene da un allevamento tradizionale nelle vicinanze. Oltre 1.200 etichette di vino e un servizio preciso e cordiale caratterizzano l'esperienza. La prima stella MICHELIN conferma lo stile speciale della casa: un luogo per tutti coloro che desiderano mangiare in modo eccezionale in Val Passiria.
Informationen
Quellenhof Gourmetstube 1897 - Ristorante
nel Quellenhof Luxury Resort Passeier
Via Passiria 47
I-39010 S. Martino presso Merano in Alto Adige
Tel. +39 0473 64 54 74
www.quellenhof-gourmetstube1897.it
Orari d‘apertura:
Aperto da marzo a gennaio
Me-Sa ore 18.00 - 24.00
Questi highlight vi aspettano al Quellenhof Gourmetstube 1897 di San Martino, vicino a Merano
1 menù gourmet a 4, 5 o 6 portate │ Ristorante stellato à la carte a San Martino │ Prodotti freschi, regionali e mediterranei │ Stile alpino │ Accompagnamento di vini │ 1.200 etichette │ Hotel
© Fotos: Florian Andergassen
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