Quellenhof Gourmetstube 1897 feiert ersten Michelin-Stern

Mitten im festlichen Ambiente des Teatro Regio in Parma wurde am 19. November 2025 ein Moment geschrieben, den Südtirols Genusswelt nicht so schnell vergessen wird. Michael Mayr, Küchenchef im Quellenhof in St. Martin in Passeier, erhielt seinen ersten MICHELIN-Stern – ein Augenblick, der ihn sichtlich bewegte. Italienische Spitzenköche, Sommeliers und junge Talente wurden an diesem Abend geehrt, doch für Südtirol stach ein Höhepunkt besonders heraus: die Auszeichnung der Quellenhof Gourmetstube 1897.

Seit über zwanzig Jahren prägt Michael Mayr die Küche im Quellenhof, seit zwölf Jahren verantwortet er acht kulinarische Konzepte und ein Team von rund 40 Mitarbeitenden. Gemeinsam mit Maître d’Hôtel und Sommeliere Matteo Lattanzi formte er die Gourmetstube 1897 seit ihrer Eröffnung 2017 zu einer Adresse, die längst als Insider-Tipp gilt. Unzählige Nächte des Tüftelns, Verfeinerns und Probierens führten zu jener Handschrift, die heute unverkennbar ist: präzise, mutig und voller Charakter.

Das kulinarische Konzept verbindet regionale Schätze aus dem Passeiertal mit außergewöhnlichen Zutaten aus aller Welt. Tief verwurzelt in der Südtiroler Tradition, aber immer offen für neue Impulse, findet Mayr eine Balance, die Gäste wie Kritiker begeistert. Genau dieser Stil überzeugte schließlich auch die Experten des Guide MICHELIN – ein Beweis dafür, dass Heimatverbundenheit und Innovationsfreude einander wunderbar ergänzen können.

Für die Familie Dorfer, Gastgeber im Quellenhof, ist die Auszeichnung ein besonderer Meilenstein. Die Verleihung wurde zu Hause mit Spannung verfolgt – und mit großer Freude gefeiert. Der Stern bedeutet nicht nur Anerkennung für das Küchenteam, sondern auch eine Aufwertung für das gesamte Passeiertal und Südtirol. Pünktlich zur Weihnachtszeit hat die Region damit einen neuen kulinarischen Fixpunkt, der Genießerinnen und Genießer aus nah und fern anzieht.