Mercato del pane e dello strudel di Bressanone – Una festa per i buongustai
Dal 3 al 5 ottobre 2025, la piazza del Duomo di Bressanone si trasformerà in un paradiso per gli amanti del pane e dello strudel. I visitatori potranno scoprire la varietà dell'arte dolciaria altoatesina: croccanti Breatln della Pusteria, sostanziosi Paarln della Val Venosta e succulenti strudel di mele. Tutti i prodotti sono realizzati da maestri panettieri e pasticceri altoatesini secondo antiche tecniche tradizionali e conquistano per il loro gusto e la loro autenticità.
Tradizione e innovazione: l'arte della panificazione
Le ricette dei panettieri altoatesini sono spesso tramandate da generazioni e gelosamente custodite. Diverse miscele di farina, cereali locali provenienti dal progetto Regiograno e ingredienti naturali sono alla base di questi particolari tipi di pane. Allo stesso tempo, si sperimenta con impegno per sviluppare nuove creazioni, mantenendo viva e interessante la tradizione della panificazione.
Regiograno: regionalità e qualità
Da 14 anni il progetto Regiograno promuove la coltivazione regionale di cereali in Alto Adige. Oggi comprende 35 panifici e pasticcerie, 60 aziende agricole e 100 ettari di terreno coltivabile. I pani con il marchio di qualità Alto Adige garantiscono i più alti standard: almeno il 75% della farina utilizzata proviene dall'Alto Adige, la preparazione segue i metodi tradizionali e lo strudel è preparato con mele e burro della regione – la margarina è tabù.
Qualità garantita – Naturale e controllata
Tutti i prodotti del mercato sono realizzati esclusivamente con ingredienti naturali, di cui almeno il 60% proviene dall'Alto Adige. Sono esclusi conservanti, esaltatori di sapidità e additivi chimici. Il rispetto di questi criteri di qualità viene regolarmente verificato da organismi di controllo indipendenti, in modo che i visitatori possano essere sicuri di gustare autentici prodotti artigianali altoatesini.
Informazioni
Dal 3 al 5 ottobre 2025 questa bella festa culinaria per grandi e piccini si svolgerà nella storica e suggestiva Piazza del Duomo di Bressanone.
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