Giornate del "GrauKäse" della Valle Aurina: tradizione e piacere culinario

Il Graukäse della Valle Aurina, un formaggio quasi “primitivo” proveniente dalle Alpi altoatesine, viene ancora oggi prodotto con grande maestria e passione nei masi e negli alpeggi della Valle Aurina. Le Giornate del Graukäse della Valle Aurina offrono un’occasione speciale per scoprire questo formaggio unico, conoscere i suoi produttori e approfondire la conoscenza dell’antica arte casearia.

Dal 6 al 14 settembre 2025 la Valle Aurina si trasformerà in un centro culinario dove tutto ruoterà attorno al tradizionale Graukäse. Questo particolare formaggio a latte acido, prodotto da secoli nelle Alpi tirolesi, è oggi considerato una rarità regionale e un bene culturale. Durante le Giornate del formaggio Graukäse, i visitatori avranno l'opportunità unica di osservare da vicino i produttori, imparare di più sulla produzione e degustare le varianti più disparate. Che sia al ristorante, in negozi selezionati o direttamente nei caseifici delle fattorie, il Graukäse è ovunque al centro dell'attenzione.

Il momento clou della serie di eventi è la grande festa del formaggio Graukäse a Cadipietra, che si terrà il 6 settembre 2025. Qui gli ospiti troveranno un suggestivo mercato del formaggio e dei prodotti agricoli con specialità regionali, un frizzante aperitivo al formaggio grigio e musica dal vivo. Un momento particolarmente importante è la degustazione comparativa con valutazione della giuria, durante la quale viene premiato il miglior Graukäse della Valle Aurina. La sera, un esclusivo menu di 5 portate a base di Graukäse corona il programma: una vera festa per tutti i sensi, che entusiasma sia i buongustai che gli appassionati di cultura.