Gebratenes Saiblingsfilet im Speckmantel by Anton Dalvai - Gourmet Südtirol

Gebratenes Passeirer Saiblingsfilet im Speckmantel - Mousse di Speck su croccanti panini - Dorfnerhof Restaurant Ristorante Montan Montagna Gourmet Südtirol Alto Adige
Gebratenes Passeirer Saiblingsfilet im Speckmantel by Anton Dalvai

 

Gebratenes Passeirer Saiblingsfilet im Speckmantel

 

Gang:HauptspeisenSchwierigkeitsgrad:leicht

Dauer der Zubereitung:< 30 min

modern/traditionell:traditionell

 

ZUTATEN FÜR

2 Personen4 Personen8 Personen

4 Filets vom Passeirer Saibling

Kräuter nach Belieben

Salz

12–16 Scheiben dünn geschnittenen Speck g. g. A.

Olivenöl

 

Weiteres

Selleriepüree

Brokkoliröschen, gekocht

Karotten, gekocht

ZUBEREITUNG

 

Saiblingsfilets entgräten und häuten. Mit Kräutern und etwas Salz würzen. Filets mit den Speckscheiben umwickeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen und Fisch noch etwas in der Pfanne ruhen lassen. Saiblingsfilets zusammen mit Selleriepüree und gekochtem Brokkoli- und Karottengemüse servieren.

 

Tipp

Sie bekommen den Fisch bei der Fischzucht Schiefer in St. Martin in Passeier.

 

Mehr informationen zum Berggasthof Dorfner

Dieses Rezept stammt von Anton Dalvai - Besitzer und Chefkoch im Restaurant Dorfner  in Montan

 

Viel Vergnügen beim Nachkochen und Guten Appetit!


Kommentar schreiben

Kommentare: 1
  • #1

    Schneider (Dienstag, 28 März 2017 12:26)

    Tolles Rezept! Ich hab lange nach einem Rezept für ein gebratenes Saiblingsfilet im Speckmantel gesucht und musste es gestern direkt ausprobiert! Das Rezept ist simpel, sodass man nicht viel falsch machen konnte und hat super geschmeckt. Habe es vorher das letzte Mal im Urlaub im Hotel Meraner Land gegessen und seitdem war ich auf der Suche nach einem guten Rezept. Danke dafür!


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