Gebratenes Passeirer Saiblingsfilet im Speckmantel
Gang:HauptspeisenSchwierigkeitsgrad:leicht
Dauer der Zubereitung:< 30 min
modern/traditionell:traditionell
ZUTATEN FÜR
2 Personen4 Personen8 Personen
4 Filets vom Passeirer Saibling
Kräuter nach Belieben
Salz
12–16 Scheiben dünn geschnittenen Speck g. g. A.
Olivenöl
Weiteres
Selleriepüree
Brokkoliröschen, gekocht
Karotten, gekocht
ZUBEREITUNG
Saiblingsfilets entgräten und häuten. Mit Kräutern und etwas Salz würzen. Filets mit den Speckscheiben umwickeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen und Fisch noch etwas in der Pfanne ruhen lassen. Saiblingsfilets zusammen mit Selleriepüree und gekochtem Brokkoli- und Karottengemüse servieren.
Tipp
Sie bekommen den Fisch bei der Fischzucht Schiefer in St. Martin in Passeier.
Dieses Rezept stammt von Anton Dalvai - Besitzer und Chefkoch im Restaurant Dorfner in Montan
Viel Vergnügen beim Nachkochen und Guten Appetit!
Kommentar schreiben
Schneider (Dienstag, 28 März 2017 12:26)
Tolles Rezept! Ich hab lange nach einem Rezept für ein gebratenes Saiblingsfilet im Speckmantel gesucht und musste es gestern direkt ausprobiert! Das Rezept ist simpel, sodass man nicht viel falsch machen konnte und hat super geschmeckt. Habe es vorher das letzte Mal im Urlaub im Hotel Meraner Land gegessen und seitdem war ich auf der Suche nach einem guten Rezept. Danke dafür!