Ristorante Jora Mountain Dining, San Candido: cucina alpino-mediterranea

Il ristorante Jora Mountain Dining si trova a 1.325 m sopra San Candido ed è considerato uno dei ristoranti di montagna più interessanti della regione. Circondato dal Parco Naturale Tre Cime, gli ospiti possono gustare una cucina che unisce la genuinità alpina alla raffinatezza mediterranea. In estate si gode di una vista panoramica mozzafiato sulle Dolomiti, mentre in inverno il ristorante si trova direttamente sulle piste del comprensorio sciistico del Monte Baranci, ideale per chi desidera mangiare bene a San Candido. Lo chef Markus Holzer, che gestisce il locale insieme alla sua famiglia, dal 2011 ha trasformato l'ex rifugio di montagna in un elegante ristorante gourmet, senza perdere il fascino originale del rifugio.

Markus Holzer è sinonimo di una cucina altoatesina moderna con forti radici regionali. Si rifornisce prevalentemente di ingredienti provenienti da agricoltori locali, con i quali lavora a stretto contatto. Il risultato sono piatti che uniscono sostenibilità e piacere culinario: dai classici tradizionali come gli gnocchi di speck, la “Marende” (merenda) altoatesina e lo strudel di mele fatto in casa, alle interpretazioni creative come i tagliolini alle castagne con ragù di camoscio o un parfait al miele di abete rosso con rosa canina e crumble al cioccolato. Il menu è completato da menu che cambiano ogni giorno: un menu vegetariano, un menu alpino e un menu gourmet.

Due volte alla settimana il ristorante offre ulteriori attrazioni per i buongustai. La serata “Pasta on the Rocks” del giovedì è dedicata alle specialità di pasta fatta in casa e a un buffet di dolci. Il sabato, il Jora invita al “Mountain Dining”, una serata gourmet in cui ingredienti regionali speciali vengono presentati in creazioni esclusive. Entrambi gli eventi sono tra i highlight culinari più apprezzati a San Candido.

In linea con la cucina, anche il Jora Mountain Dining attribuisce grande importanza alla regionalità dei vini. Vengono serviti principalmente vini del Consorzio Vini Alto Adige, spesso provenienti da piccole cantine che puntano sui vitigni PIWI e sulla coltivazione biodinamica. L'atmosfera cordiale e familiare e il servizio professionale rendono ogni visita un'autentica esperienza di gusto nelle Dolomiti.