Die Kunst des Milch schäumens...

Gourmet Südtirol - Alto Adige
Gourmet Südtirol - Alto Adige

Kennen Sie das? Sie sind in einem Café oder Bar und bestellen einen Cappuccino, Lattemacchiato oder Macchiato. Nach dem ersten Schluck merken Sie (meistens auch schon beim Betrachten der Milch), dieser Kaffee ist unglaublich gut. Jeder Schluck ist nun eine wahre Freude und der Aufenthalt doppelt schön und richtig gut gemachter und schmeckender Kaffee hebt auch die Laune. 

 

Bei der richtigen Temperatur fängt gut gemachter (Milch) Kaffee an, denn ein gut gemachter Milchkaffee ist nie zu heiss, nur der Espresso kann fast nie zu heiss serviert werden. Und hier liegt der Fehler oft im Detail, denn das richtige Aufschäumen der Milch ist eine Kunst für sich und hat auch sehr viel mit Passion vom Barmann oder Barfrau für das Produkt zu tun.

 

Ein guter "Barista" wärmt immer nur die benötigte Milch vor. Dies hat er im Blick beim Einschenken, somit ist der Schaum immer frisch und nie überhitzt, da er die Wärme über seine Handflächen am Behälter oder durch das blosse Hören der Luft exakt bestimmen kann.

 

 

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