Das originale Vinschger Paarl

Das originale Vinschger Paarl Gourmet Südtirol

Rezept: EOS 

 

Zutaten für 10 Stück

Vorteig

220 g Roggenmehl

200 ml Wasser 30 °C, 5 g Hefe 

Teig Vorteig 500 g Roggenmehl

280 g Weizenmehl

900 ml Wasser 30 °C

20 g Hefe

20 g Salz

10 g Fenchel

5 g Kümmel

evtl. 5 g Brotklee 


Zubereitung Vorteig:

Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten.

Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen. 

Fertigstellung

Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10–15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80–100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30–45 min ruhen lassen.

Bei 230 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.

www.brotmarkt.it


Follow on Bloglovin

Bere Bar    Cafe    Pub    Club    Bistro Südtirol    Alto Adige    Ristoranti    Keller cantine    Hütten    Skifahren    Malghe in Südtirol    Alto Adige    Delikatessen Spezialitäten aus Südtirol    Urlaub in Südtirol    Vacanze in Alto Adige gastronomische dall`Alto Adige    Sehenswürdigkeiten in Südtirol    Must see´s in Alto Adige    Rezepte aus Südtirol    Ricette dall`Alto Adige Gourmet Südtirol    Wein aus Süditrol     Essen in Südtirol      Trinken in Südtirol    Gourmet Hotels in Südtirol     Wandern    Golf in Südtirol