Canederli di barbabietola su porri stufati

Rote Beete Knödel auf gedünstetem Lauch - Rezept aus Südtirol Gourmet Südtirol

Ricetta: SMG

 

Ingredienti per 4 persone:

Canederli

120 g di pane raffermo o pane per canederli

50 g di cipolle tagliate sottili

20 g di burro

100 g di barbabietola rossa lessata

2 uova

50 g di ricotta stagionata o formaggio di montagna

20 g di farina

Sale

1 c di prezzemolo tagliato finemente

 

Altro

100 g di porri stufati

4 C di barbabietola tagliata a listarelle

50 ml di salsa alla panna


Canederli di barbabietola:

tagliare il pane a dadini. Far appassire la cipolla nel burro ed unirla al pane. Sbucciare la barbabietola, tagliarla a pezzi, quindi frullarla assieme alle uova e unirla al pane con il formaggio tagliato a dadini. Aggiungere la farina, condire con sale e prezzemolo e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Far riposare la massa per 15 minuti, formare i canederli (40 g l'uno) e cuocerli in acqua salata.

 

Completamento:

distribuire sui piatti i porri stufati e i canederli tagliati a metà e servirli con la salsa alla panna e qualche strisciolina di barbabietola.

Tempo di cottura: ca. 15 minuti

 

Consiglio:

Non lasciare troppo tempo i canederli nell'acqua: potrebbero perdere colore.


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