Ricette dall'Alto Adige

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Le ghiottonerie e le specialità altoatesine sono da sempre molto amate e richieste, siano canederli, Schlutzkrapfen (ravioli), pane nero della Val Venosta o strudel di mele... o le moderne creazioni che fondono la tipica cucina tradizionale dell'Alto Adige con quella leggera mediterranea.  

 

Qui vi presento i successi "da esportazione" più importanti e famosi, ma vi svelerò anche le vecchie ricette contadine cadute nel dimenticatoio, come la zuppa di farina tostata, la Plentenen Ribl (omelette dolce di grano saraceno), la mosa o la minestra di latte. Solo per voi tutte da copiare!

 

La raccolta di ricette viene continuamente aggiornata e ampliata.

Mi farebbe piacere se mi mandaste le vostre esperienze con le ricette o anche la vostre creazioni. Ne sarei davvero contenta e ne parlerei volentieri nel blog.

                                                                                                                                                       

Divertitevi a copiare le mie ricette! E buona riuscita!

Mit Babyspinat gefüllte Perlhuhnbrust Portweinschalotten  Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Petto di faraona farcito di spinacietti

by Hotel Tanzer

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Warmes Mohntörtchen mit Honighalbgefrorenem Restaurant Turmwirt Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Tortino caldo al papavero con semi-freddo al miele by ristorante Turmwirt a Gudon

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Gebratenes Kalbsbries und Spargelsalat by Florian Patauner Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Animelle di vitello con insalata d'asparagi by Florian Patauner

 

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Pomodori al forno con mozz arella di buf ala in pasta matta per strudel Ricetta by Martin Mairhofer Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Pomodori al forno con mozzarella di bufala by Martin

Mairhofer 

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Südtiroler Glühwein Vin brulè - Glühwein - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Vin brulè

con Schiava dell’Alto Adige

 

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Geschmorte Spanferkelbrust-Pralinen Rezept Ricetta Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Praline stufate di petto

di maialino by Martin Mairhofer

 

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Insalata di gallinacci con Speck  Gourmet Südtirol Alto Adige
Cucina altoatesina "tradizionale"

Insalata di gallinacci

con Speck

 

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Risotto TrevisanSüdtirol Alto Adige Urlaub in Südtirol Vacanza in Alto Adige Bozen Brixen Meran Sterzing Bruneck Vipiteno Merano Bolzano Brunico Bressanone Südtirol Gourmet Gourmet Südtirol Alto Adige
Cucina Alto Atesina "moderna"

Risotto Trevisano

con Speck

 

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Rezept Ricetta Matteo Contiero vigilius mountain resort ***** Vigiljoch / Lana  - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Risotto al sedano verde, camomilla e nocciole by Matteo Contiero

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Tagliatelle alle castagne Ücia Picio Pré - St. Vigil in Enneberg
Cucina altoatesina "moderna"

Tagliatelle alle castagne by Angelo Rigo

 

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Filetto di salmerino della Val Passiria arrosto in mantello di Speck - Mousse di Speck su croccanti panini - Dorfnerhof Restaurant Ristorante Montan Montagna Gourmet Südtirol Alto Adige
Cucina altoatesina "moderna"

Filetto di salmerino della Val Passiria arrosto in mantello di Speck by Anton Dalvai

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Strudel di mele Alto Adige Urlaub in Südtirol Vacanza in Alto Adige Bozen Brixen Meran Sterzing Bruneck Vipiteno Merano Bolzano Brunico Bressanone Südtirol Gourmet Gourmet Südtirol Alto Adige
Cucina altoatesina "tradizionale"

Strudel di mele

dall' Alto Adige

 

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Südtiroler Brennsuppe Terner Bauernkuchl Bro’ brusà  Rezept Ricetta - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Bro’ brusà

dell' Alto Adige

 

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Occhi di bue Spitzbuben Cucinare nelle Dolomiti. Le migliori ricette dal cuore delle Alpi Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Spitzbuam - occhi di bue 

biscotti altoatesini

 

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Schwarzplentene Torte Buchweizentorte Grana saraceno Rezepte Südtirol Ricetta dell'Alto Adige - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Torta di grano saraceno

dell' Alto Adige

 

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Canederli di barbabietola su porri stufati Gourmet Südtirol
Cucina Alto Atesina "moderna"

Canederli di barbabietola

su porri stufati

 

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buttermilchcreme-Crema-di-latticello-Gourmet-Südtirol-Alto-Adige
Cucina Alto Atesina "moderna"

Crema di latticello

con frutti freschi

 

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Gulasch di manzo by Ristorante Langgenhof - Brunico
Cucina altoatesina "tradizionale"

Originale Gulasch di manzo

altoatesino

 

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Cappelletti mit Kalbsbries Peter Oberrauch  Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Cappelletti con animelle di vitello by Peter Oberrauch 

 

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Frittelline di mele Südtirol Alto Adige Urlaub in Südtirol Vacanza in Alto Adige Bozen Brixen Meran Sterzing Bruneck Vipiteno Merano Bolzano Brunico Bressanone Südtirol Gourmet Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Frittelline di mele

Alto Atesine

 

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Südtiroler-Muas-Frieder-Blickle SMG -Rezepte-aus-Südtirol-Gourmet-Südtirol-Ricette-dall'Alto-Adige
Cucina altoatesina "tradizionale"

Muas di farina di grano

dell' Alto Adige

 

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Filetto di trota Ricetta dell'Alto Adige Gourmet Südtirol
Cucina Alto Atesina "moderna"

Filetto di trota

su verdure mediterranee

 

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Vinscher Paarl Südtirol Alto Adige Urlaub in Südtirol Vacanza in Alto Adige Bozen Brixen Meran Sterzing Bruneck Vipiteno Merano Bolzano Brunico Bressanone Südtirol Gourmet Gourmet Südtirol Alto Adige
Cucina altoatesina "tradizionale"

Pagnotte venostane

in coppia

 

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Marlene Fuji Cocktail Vog Terlan Christian Heiss - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Marlene Cocktail by Christian Heiss & Vog Terlano 

 

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Ravioli di canapa con ripieno alla rapa rossa by rifugio Fanes - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Ravioli di canapa con ripieno alla rapa rossa by rifugio Fanes - S. Vigilio 

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Halbkugel aus Milchschokolade, glasierte Trauben – Mangomark by Hotel Sonnbichl in Dorf Tirol bei Meran - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "moderna"

Mezze sfere al cioccolato by Hotel Sonnbichl a Tirolo

 

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Schlutzer nach einem Rezept der Rossalmhütte - Plose  Rezept aus Südtirol - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Schlutzer - una ricetta della malga Rossalm - Plose

 

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Erdäpfelblattlen mit Kraut Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Blattlen di patate

con crauti

 

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Südtiroler Gulaschsuppe mit Rindsfleisch Südtiroler Rezepte Ricette altoatesine - Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Minestra di gulasch

altoatesina

 

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Speckmousse auf knusprigen Breatlen - Mousse di Speck su croccanti panini - Dorfnerhof Restaurant Ristorante Montan Montagna Gourmet Südtirol Alto Adige
Cucina altoatesina "moderna"

Mousse di Speck su croccanti panini by Anton Dalvai

 

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Kastanienkrapfen Krapfen alle castagne Rezept aus Südtirol Gourmet Südtirol
Cucina altoatesina "tradizionale"

Krapfen alto atesine

alle castagne

 

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