Giornate del radicchio - Delicati piaceri amarognoli in Alta Val di Non

Radicchiotage - Bitterzarter Genuss am Deutschnonsberg - Giornate del radicchio - Delicati piaceri amarognoli in Alta Val di Non - Gourmet Südtirol

Giornate del radicchio - Delicati piaceri amarognoli in Alta Val di Non

 

 

23./24./25./30.09. e 01./02./07./08./09.10.2016 

 

L’altitudine e il clima dell’Alta Val di Non sono ideali per la coltivazione del radicchio. Da anni ormai in queste zone si coltivano le varietà precoce e soprattutto tardiva di Treviso, 

 

Annualmente nel periodo di raccolto del radicchio tardivo tra settembre e ottobre, la pianta amarognola diventa il vero e proprio protagonista in cucina. Durante le Giornate del radicchio, gli chef dei ristoranti e delle trattorie locali portano in tavola idee sempre nuove a base di questa erba così sana e saporita. Dai contorni ai primi, sono davvero tanti i modi di impiego: gratinato o alla griglia, come ripieno per ravioli, gnocchi, pasta e addirittura dolci.

 

La rassegna delle giornate del radicchio prevede un programma di contorno ricco e vario, dalla festa del radicchio di Proves alla cucina dimostrativa nel Widumstadl, un antico fienile nel paese di Senale. Qui, assieme agli ingredienti locali come funghi, selvaggina e carni da allevamenti locali, si creano piatti sorprendenti a km zero.

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