
Petto di faraona farcito di spinacietti cipollotti al vino Porto
4 petti di faraona
2 scalogno
500g spinacietti
10g burro
pinoli, sale, pepe, vino bianco
40 pezzi cipollotti
10g zucchero
300ml vino Porto
sale
LA FARAONA
• prendete i petti di faraona e ricavate una tasca orizzontale
• tagliate lo scalogno a pezzetti e fate rosolare in padella con il burro
• aggiungiete gli spinacietti e sfumate con vino bianco
• tostate i pinoli e uniteli agli spinacietti
• salate i petti di faraona e riempite le tasche con metá della farcitura
• arrostite i petti in padella e poi infornateli per 15 minuti a 160°C a modalitá ventilata
• guarnite i patti con gli spinacietti avanzati
CIPOLLOTTI AL VINO PORTO
• sbucciate i cipollotti
• fate caramellizzare lo zucchero in una pentola e aggiungete i cipollotti
• sfumate il tutto con il vino Porto e fatelo restingere
• salate a fine cottura
VINO CONSIGLIATO – dal Sommelier Michael Rieder
Südtirol Pinto Nero 2012 DOC Hausmannhof
Haderburg

Questa ricetta è del Hotel Tanzer a Issengo/Falzes
Vi auguriamo un buon successo nel cucinare questa ricetta e buon divertimento!
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