Per 4 persone:
Carne:
900 g carne di manzo (spalla o collo)
Altro:
600 g cipolle tagliate
3 cucchiai olio per rosolare
3 cucchiai concentrato di pomodoro
1/4 l vino rosso o vino Porto
2 l brodo di carne
Condimento:
½ cucchiaio paprica dolce
1 foglia alloro
pepe e sale
1 cucchiaio cumino, aglio, maggiorana, scorza di limone, il tutto mischiato
Tagliare la carne in dadi. Dorare le cipolle nell’olio e dopo spostarle ai bordi della pentola; mettere dentro la carne e rosolarla bene. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare
brevemente a cuocere. Cospargere di paprica, bagnare con il vino rosso, salare e aggiungere gli altri aromi. Versare il brodo di carne e far cuocere per ca. 1 ½ - 2 ore.
Consiglio di Greti:
Come contorno consiglio i canederli di speck.
Questa ricetta è del ristorante Langgenhof a Brunico.
Vi auguriamo un buon successo nel cucinare questa ricetta e buon divertimento!
Langgenhof - Ristorante
Via San Nicolò, 11
I-39031 Brunico - Alto Adige
Tel: +39 0474 55 31 54
Orario di apertura: ore 12.00 - 13.30 + 19.00 alle 21.30
Giorno di riposo: Domenica sera
Ristorante à la carte │ Cucina altoatesina e mediterranea │ Pasta fatta in casa │ Aperitivi │ Grande terrazza soleggiata │ Verdure, insalate e tutte le erbe coltivate direttamente presso il proprio maso
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