Schlutzer by Rossalmhütte - Gourmet Südtirol 

Schlutzer by Rossalmhütte 

per 4 – 5  persone

Pasta: 250 g di farina di segale

         250 g di farina di frumento                            

         3 uova

         2 C di olio

         5 C di latte

         Sale

Ripieno: 300 g di spinaci bolliti 

              1 cipolla  e 2 spicchio d'aglio tritati fini, rosolare nel burro

              ¼ l besciamella e 5 c parmiggiano

              Sale, pepe e noce moscata

Tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l'aglio nel burro. Unire gli spinaci e poi abbassare la fiamma. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l'erba cipollina, insaporire con noce moscata, sale, pepe e mescolare bene. Stendere la pasta e ricavare una sfoglia sottile. Lavorare la pasta il più velocemente possibile, in modo che non si secchi. Con una formina rotonda e liscia ritagliare dei dischi di pasta del diametro di 7 cm. Con l'aiuto di un cucchiaio o di una tasca per pasticcieri disporre il ripieno a mucchietti al centro di ogni dischetto. Bagnare il bordo con dell'acqua e piegare i dischetti a metà creando in questo modo delle piccole mezzelune. Premere i bordi con le dita.

Completamento:

cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata e disporli sui piatti. Cospargere di formaggio grana e servire con burro fuso ed erba cipollina.

Tempo di cottura: 3-4 minuti

Den Teig dünn ausrollen, klein rund ausstechen und die Fülle mit einem Spritzsack auftragen, zusammenlegen und gut zudrücken.

In kochendem Salzwasser ca. 6 – 7 min kochen lassen und mit zerlassener Butter und Parmesan sowie frischen Schnittlauch servieren.

Guten Appetit wünscht die Rossalm-Hütte auf der Plose in Brixen!