Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella im Strudelteig Rezept Martin Mairhofer
ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN
Strudelteig
400 g Mehl, 60 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra,
300 ml Wasser
Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella
20 Tomaten, 100 g Mie de pain, 10 g frischer Basilikum,
600 g Büffelmozzarella
WIBERG Würzung: BIO-Basilikum, Ursalz pur fein, Pfeffer weiß
aus der Mühle, Dessert-Streuzucker
Portulak mit schaumigem Joghurtdressing
500 g Portulak, 200 ml klassisches Joghurtdressing
WIBERG Würzung: Salat Italian, Balsamico Weißwein-Essig
ZUBEREITUNG
Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, vierteln und die Filets ausschneiden. Salzen, pfeffern, zuckern und dann im Ofen bei 45 °C für 3 Stunden reifen lassen.
Brösel in Butter goldbraun rösten und mit dem BIO-Basilikum vermengen. Die Masse auf das ausgezogene Strudelteigblatt streuen, eine Schicht Ofentomatenfilets auf die Brösel setzen, dann eine Schicht
Basilikumblätter und als Abschluss eine Schicht Büffelmozzarella. Den Strudel
einrollen und in Nativem Oliven-Öl Extra braten.
Portulak mit schaumigem Joghurtdressing
Zeitaufwand: 35 min
Nährwert pro 100 g: 127 kcal/534 kJ
Dieses Rezept stammt von Martin Mairhofer
Chefkoch im Hotel Reipertingerhof in Reischach
Gründer von CookArt World
Viel Vergnügen beim Nachkochen und Guten Appetit!
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