Tomaten mit Büffelmozzarella im Strudelteig by Martin Mairhofer Gourmet Südtirol

Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella im Strudelteig Rezept Martin Mairhofer  

ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN

Strudelteig

400 g Mehl, 60 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra,

300 ml Wasser

Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella

20 Tomaten, 100 g Mie de pain, 10 g frischer Basilikum,

600 g Büffelmozzarella

WIBERG Würzung: BIO-Basilikum, Ursalz pur fein, Pfeffer weiß

aus der Mühle, Dessert-Streuzucker

Portulak mit schaumigem Joghurtdressing

500 g Portulak, 200 ml klassisches Joghurtdressing

WIBERG Würzung: Salat Italian, Balsamico Weißwein-Essig

ZUBEREITUNG

Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, vierteln und die Filets ausschneiden. Salzen, pfeffern, zuckern und dann im Ofen bei 45 °C für 3 Stunden reifen lassen.

Brösel in Butter goldbraun rösten und mit dem BIO-Basilikum vermengen. Die Masse auf das ausgezogene Strudelteigblatt streuen, eine Schicht Ofentomatenfilets auf die Brösel setzen, dann eine Schicht

Basilikumblätter und als Abschluss eine Schicht Büffelmozzarella. Den Strudel

einrollen und in Nativem Oliven-Öl Extra braten. 

Portulak mit schaumigem Joghurtdressing

Zeitaufwand: 35 min

Nährwert pro 100 g: 127 kcal/534 kJ