Occhi di bue (Spitzbuben) - Gourmet Südtirol

Südtiroler Spitzbuam Gerhard Wieser So kocht Südtirol Kekse Rezepte aus Südtirol - Gourmet Südtirol

Ricetta: Cucinare nelle Dolomiti. Le migliori ricette dal cuore delle Alpi - Gerhard Wieser, Heinrich Gasteiger e Helmut Bachmann

 

Per circa 20 pezzi

Ingredienti:

150 g di burro

125 g di zucchero

1/2 bustina di zucchero vanigliato

1/2 puntina di scorza di limone grattugiata

1 pizzico di sale

2 uova

300 g di farina

1/2 bustina di lievito

marmellata di albicocche (confettura) per spennellare

zucchero a velo per cospargere

 

Preparazione

Foderare la teglia con la carta da forno.

 

Impasto

Mescolare energicamente il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.

Incorporare lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale.

Unire mescolando le uova, aggiungere la farina mischiata al lievito in polvere e impastare bene.

Far riposare in frigorifero per circa 1/2 ora.

Stendere la pasta (con uno spessore di 1/2 cm), ricavarne dalla metà dei cerchietti forati e dall’altra metà delle basi, della stessa circonferenza; quindi cuocere nel forno preriscaldato.

 

Completamento

Raffreddare le basi e cospargerle di marmellata.

Cospargere i cerchietti di pasta forata con lo zucchero a velo e sovrapporli alle basi.

 

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: circa 8 minuti

 

Prima di essere cotti nel forno, gli "Spitzbuben" possono essere cosparsi con nocciole tritate.

Questi biscotti possono essere ritagliati anche a forma di cuore.

 

Variazioni

Biscotti di pasta frolla: dalla pasta frolla si possono ricavare biscotti di varie forme, per poi essere spennellati col latte e cotti al forno.

"Spitzbuben" al cioccolato: immergere i cerchietti forati nel cioccolato fondente. Farli asciugare e quindi appoggiarli sulle basi spennellate con la marmellata.

 

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