16. Sarnar Morgreti Essn - Val Sarentino - Gourmet Südtirol

16. Sarnar Morgreti Essn Sarntal Val Sarentino Gourmet Südtirol

16. Sarnar Morgreti Essn  - 04. - 13. luglio 2014

 

“Morgreti” è un termine dialettale della Val Sarentino che deriva dal “giorno di S. Marghereta” del calendario dei contadini e che è stato scelto come titolo per la settimana gastronomica che si svolge dal 4 al 13 luglio 2014 in Val Sarentino. La scelta di specialità culinarie è ampia e non sarà facile per gli amanti della buona tavola scegliere il piatto giusto. Inoltre, chi assaggerà di persona le specialità culinarie in uno dei 6 esercizi che aderiscono all’iniziativa parteciperà automaticamente all’estrazione di fantastici premi.

 

Il menù:

  • Il migliore della carne di vitello e di manzo locale
  • Tartar di bue e vitello con patate marinate e brioche al saraceno
  • Carpaccio di lingua di vitello con cipolla vaporata su insalata di rucola e noci
  • Dado di manzo rosolato su insalata di finferli e pesche
  • Filetto di vitello lesso in sambucco e basilico su carpaccio di pomodoro
  • Crema di zucca con pane al cumino e cervello di vitello rosolato
  • Maltagliati al timo con ragù al vitello e ceci
  • Risotto d’orzo con verdurine e stinco di manzo brasato
  • Gnocchi al pane segale con coda di manzo e chianti
  • Filetto e guancia di vitello si incontrano su polenta con parmigiano e carote
  • Filetto di bue ripieno con finferli, purè di sedano e fagiolini allo speck
  • Fiorentina di manzo con patate incartoccio e formaggio fresco
  • Sella di vitello in crosta al rosmarino con gratin di patate e porcini
  • Dessert: La Sorpresa di S. Marghereta

 

 

Raccontato da Rosa Stuefer del Hotel "Kircherhof" a Reinswald, ristorante che partecipa al "Sarner Morgreti Essn".

 

Dal 4 al 13 Luglio 2014 è già alla 16° edizione la settimana dedicata all'assaggio di specialità culinarie che prende il nome di "Morgreti Essn". Tutti coloro che non abitano nella Val Sarentino e magari anche chi ci abita, si chiederanno da dove deriva il nome "Morgreti":

 

è il corrispondente del nome Margaret in Sarentino, il cui onomastico è il 22 luglio ed il  "Sarner Morgreti Essn" si festeggia proprio in questo mese.

 

Quali specialità presentiamo? Priorità hanno i piatti locali, quelli fatti in casa ed assaggi di specialità casalinghe a base di prodotti naturali come quelle servite nella chiesa di S.Valentino. Avrete l'occasione di assaggiare un piatto, che  non può mancare a pranzo su ogni tavola sarentina presso l'albergo parrocchiale Valdurna a Durnholz. Assaggi di canederli in tutte le loro variazioni, che mamma Rosmarie ha preparato con tutto il suo amore.

 

Per chi vuole gustare piatti a base di selvaggina, è consigliato l'albergo "Kircherhof". Lo chef in cucina, "Kircher Korl", oltre a cuinare è un appassionato cacciatore e vi farà trovare ogni giorno a tavola le sue specialità!

 

Chi potrebbe pensare che a 1800 m di altezza si mangia pesce fresco? Nessuno naturalmente. Questo ha spinto lo Chef "Sepp" del ristorante "Sunnolm" a cucinare per i suoi ospiti pesce fresco e frutti di mare.

 

Dal 2004 il valido team del Ristorante "Bärnstub" dove lo Chef "Klaus" offre agli ospiti specialità culinarie di alto livello. Al primo posto ci sono naturalmente i piatti locali come i  "Brennesselnocken" e primi piatti di tutti i tipi, che vengono saporiti con erbe fresche di montagna.

 

L'ultimo socio della famiglia Morgreti è il ristorante "Fischerwirt" presso il Lago di Valdurna. Lo Chef Andreas di persona vizzierà gli ospiti von i migliori piatti a base della carne di vitello e manzo locale.

 

Depliant Sarnar Morgreti Essn 2014

 

I sei ristoranti partecipanti:

Ristorante Messnerhof – Campitello – Tel. 0471 623241

Piatti tipici della cucina contadina locale

 

Ristorante Kircherhof – San Martino – Tel. 0471 625113

Specialità di selvaggina dalla cucina del cacciatore

 

Ristorante Bärnstub – San Martino – Tel. 0471 625534

Primi piatti di tutti i tipi con erbe fresche di montagna

 

Ristorante Sunnolm – San Martino – Tel. 0471 625324

Specialità di pesce ad alto livello (1850 m)

 

Ristorante Fischerwirt – Durnholz – Tel. 0471 625523

Il migliore della carne di vitello e di manzo locale

 

Ristorante Durnholz – Valdurna - Tel. 0471 625142

Festival del canederlo, servito nella veranda in legno 

 

Maggiori informazioni:

 

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